干鍋肥腸的制作材料：主料：豬大腸1000克輔料：柿子椒60克調(diào)料：植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅、尖、干)25克干鍋肥腸的特色：色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。做法：1.將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分；2.肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條； 3.青、紅椒去蒂切滾刀塊； 4.蒜子去蒂； 5.蔥切2厘米長的段； 6.姜切片；　　7.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分； 8.加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；　　9.再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛； 10.再選出八角、桂皮、整干椒；　11.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；　　12.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；　　13.淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。

香辣排骨怎么做材料豆豉，辣椒，蒜頭，鹽，油，香辣醬，酒，醋，麻油，排骨（豬排），香蔥做法1、洗干凈血水的排骨用豆豉、辣椒、蒜頭粒、少許鹽、油和香辣醬、酒、醋、麻油少許腌，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸！珊珊腌排骨都喜歡用醋，因為用醋腌的排骨都很香，而且即使放了醋也吃不出來的！2、下鍋蒸8分鐘，然后撒上香蔥！記得要趁熱吃哦！！香辣可口，送飯一流，好正！

主料豬大腸250克輔料萵筍2段尖椒2個芹菜1棵黃瓜1根胡蘿卜1/2根調(diào)料食鹽10克味精3克蔥半根姜1塊蒜7瓣花椒10粒干辣椒5個老抽1勺蠔油1勺泡姜1塊白糖1勺泡紅椒5個干鍋肥腸的做法1.將買回來的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗數(shù)次，里面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒3.丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘4.撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點兒)5.準(zhǔn)備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗干凈備用6.調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡紅椒7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進(jìn)去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒8.將調(diào)料的香味炒出來9.倒入大腸，調(diào)入一勺蠔油10.一勺老抽，上色，炒勻11.放點鹽，一勺白糖12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋13.燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜15.翻炒幾下，一點味精，關(guān)火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了

做法第一步先清洗肥腸~準(zhǔn)備少許玉米面和堿面，將肥腸沖洗一遍，瀝干水分，加玉米粉、堿面，抓勻，然后再沖洗。肥腸冷水入鍋，加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋后煮45分鐘，撈出切段，放置一旁備用。將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然后放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺，要小心哦。放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。接著倒入醬汁，淋入雞高湯。放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋。

食材介紹雞中翅(8個),肥腸(50厘米（大概）),鹵料(適量),獨蒜(4個),生姜(一個),大蔥(一整根),干辣椒(一飯碗),花椒(一平勺),豆瓣（娟城牌）(一大勺),八角(3個),香葉(5片),桂皮(4小塊),小茴香(一小勺),洋蔥(1小個),二荊條(4根),土豆(2個),黃瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(適量),白糖(適量),鹽(適量),雞精(1勺),孜然粉(適量)干鍋肥腸雞的做法步驟1. 1、肥腸里的肥泡肉全部清理干凈（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用詞和鹽反復(fù)揉搓，我是必須要刮干凈才吃），清理干凈后和洗好的雞中翅一起放到鹵料里，鹵半小時后撈出瀝干，肥腸切小段，雞中翅切小塊備用。2. 2、鍋里倒稍多一些的油，油熱后，放入雞中翅和肥腸稍炸片刻，撈出瀝干3. 3、土豆切條放入油鍋炸至表面金黃，撈出瀝干。（我是用飛利浦的空氣炸鍋-無油炸的，非常好用和健康）4. 4、獨蒜生姜切片，大蔥白切小段，花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗里備用。5. 5、干辣椒用清水泡一下，再將水倒掉，使干辣椒濕潤，炒的時候才不會糊。6. 6、洋蔥切片，黃瓜切段。7. 7、二荊條和大蔥綠色部分切段。8. 8、香菜切段。9. 9、鍋里熱油，油熱好后，放入4中的調(diào)料，爆香。香味出來后加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至紅亮，加入雞中翅和肥腸翻炒，加入之前泡好的濕潤的干辣椒，繼續(xù)翻炒。10. 10、加入7的材料繼續(xù)翻炒。11. 11、加入6步驟的材料繼續(xù)翻炒。12. 12、加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘。13. 13、開鍋，炒到水快收干時，加入之前炸好的土豆條，繼續(xù)翻炒，撒入孜然粉、白糖、雞精、一點點鹽（吃的淡的可以不放鹽了），繼續(xù)翻炒均勻。最后，起鍋，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！

干鍋肥腸的做法1.將買回來的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗數(shù)次，里面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒3.丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘4.撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點兒)5.準(zhǔn)備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗干凈備用6.調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡紅椒7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進(jìn)去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒8.將調(diào)料的香味炒出來9.倒入大腸，調(diào)入一勺蠔油10.一勺老抽，上色，炒勻11.放點鹽，一勺白糖12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋13.燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜15.翻炒幾下，一點味精，關(guān)火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了

總結(jié)

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