原料] 小鯊魚肉200克，新鮮蠶豆瓣150克，水發竹蓀25克，清湯600克，茭白50克。 [調料] 蔥姜汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黃酒3克。 豆瓣鯊魚羹：1．魚肉切成豆子丁；豆瓣放入籠內蒸酥；竹蓀切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。2蔥姜汁熗鍋，加入清湯，燒開后放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白，再燒開時撇去浮沫，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油裝盤。 [特色點評] 鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市，與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。 [要領提示] 湯要寬些，酸、辣只起提味作用，不宜過重。 關于鯊魚肉的做法，鯊魚肉做之前，關鍵是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層———“去沙”具體做法是用開水燙一下，然后用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴里就像嚼沙子一樣。 紅燒是最家常的做法：把鯊魚肉切成小塊，姜和大蒜頭先入油鍋煸出香味，下鯊魚肉，翻炒兩分鐘左右，然后放豆瓣醬、酒、鹽、白糖、加水（不用多），喜歡吃辣的可以加點辣椒醬或辣椒籽，大火燒10來分鐘，等湯汁收時就可以出鍋了。 另外還有魚丸和魚餅———因為鯊魚肉沒刺，做起來很方便：把魚肉剁碎，放點雞蛋清、淀粉、鹽、姜汁、蔥花，再繼續剁，直到肉起了粘性。然后燒開一鍋水，將鯊魚肉糜擠出圓子放入開水中，等魚圓浮起就可；魚餅么，就是把鯊魚肉糜壓成小餅狀，入油鍋里煎到兩面起黃色，根據各自喜好的口味加調料燒熟。 一種鯊魚濃湯的做法：鯊魚肉洗凈后，切成小塊，放到70℃左右的油鍋里翻炒幾下，再下姜、酒、香料等，加入高湯，根據自己口味放點蘑菇、筍干、蔥等，燒到湯成奶白色出鍋。

主料：鯊魚干100g、冬瓜100g輔料：油適量、姜片適量、蔥花適量、胡椒粉適量1、鯊魚干切塊后用水泡大概2個小時左右，變軟即可。2、冬瓜切厚片。3、準備好蔥姜。4、鍋內油燒熱，下蔥姜爆出香味。5、鯊魚放進鍋內略翻炒。6、放水大火燜煮。7、燜煮至湯變白。8、放入冬瓜改小火燜煮。9、燜煮至冬瓜基本透明，撒少許胡椒粉即可出鍋。10、成品。

（1）鯊魚骨先用適量清水浸發透后，和海參一同用姜兩片及蔥段出透水，洗凈，鯊魚骨切段，海參切件，待用。（2）烏雞劏洗凈，斬大件和湯骨同飛水，沖凈，瀝干；瑤柱沖凈，備用。（3）將上項所有材料，同時放入湯煲內，并加入適量清水煲至滾，改用中小火，煲至材料酥月念及湯濃，加入調味料，即可趁熱供飲食用。

主料干鯊魚骨300公克 新鮮鯊魚骨500公克 老母雞500公克 赤肉400公克 豬腳200公克 雞腳150公克 白胡椒粒30公克 清水3000公克 鯊魚軟骨湯的做法步驟1. 將新鮮鯊魚骨、老母雞、赤肉、豬腳、雞腳等材料汆燙取出備用。2. 取一深鍋，放入清水、白胡椒粒、干鯊魚骨后，再放入作法1的所有材料一起以中大火煲8小時即可。

去皮 就用普通魚湯做法吧 鯊魚原來吃過次 - - 不過 不是燒湯 那時候吃沒去皮 那個皮吃起來 很磨嘴巴

主料鯊魚250克白蘿卜150克輔料油適量鹽適量姜適量地瓜粉適量步驟1.熱鍋冷油爆姜。2.下蘿卜片。3.翻炒后放水、放鹽燒煮。4.蓋上鍋蓋燒開后再燒煮3分鐘左右，將蘿卜煮熟透。5.鯊魚切片加點料酒、醬油、醋（醋只要一滴就夠了）腌下。6.加點地瓜粉抓勻。7.蘿卜煮好。8.下拌好的鯊魚片，不要攪動。9.蓋上鍋蓋。10.煮滾后攪動，調味，下點蔥花。11.一碗鮮美的鯊魚羹湯就完成了。小貼士1.最后調味注意不要再下很多鹽巴，在煮蘿卜時已經下了。2.下鯊魚片后不能馬上攪動，等煮開后再攪，要不然裹的粉全散了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小鲨鱼汤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。