用料 排骨500克糯米500克姜2片調(diào)料老抽1勺生抽1勺料酒1勺蠔油2勺雞精適量（可有可無）鹽4克超好吃的排骨糯米飯的做法 排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經(jīng)干了就可以，十分鐘左右超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟1瀝干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟2下面就要開始對(duì)排骨來調(diào)制味道了，我用到的主要調(diào)味料就這些，另外還有雞精和鹽超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟3調(diào)味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟4調(diào)入雞精和鹽，雞精根據(jù)個(gè)人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點(diǎn)嘗一下，嘗起來偏咸一些才行，（有人說這樣嘗不好，可以把調(diào)料先調(diào)好再拌也是可以的）超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟5調(diào)料都加好后拌勻，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時(shí)，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調(diào)好放冰箱冷藏一晚超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟6糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時(shí)候也是放冰箱冷藏超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟7泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟8腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌勻超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟9糯米和排骨都準(zhǔn)備好了，下面就開始蒸了超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟10蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時(shí)直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟11然后把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時(shí)稍稍抖去滴下的調(diào)味料，擺的時(shí)候四周留出一厘米的空隙超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟12排骨全部擺好后再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調(diào)味料不要倒掉超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟13上鍋大火蒸至排骨熟透，水開后最少要蒸40分鐘，時(shí)間允許的話最好蒸一小時(shí)，如果用蒸鍋的話水開后可轉(zhuǎn)中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至?xí)旈_蓋子超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟14蒸好后的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗里剩下的調(diào)味料再均勻的撒在上面，撒的時(shí)候可在顏色白的地方撒，撒完后再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用

食材明細(xì)排骨100克糯米100克荷葉三四張香菇四五個(gè)醬油少許胡蘿卜一根醬香口味蒸工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度荷葉糯米排骨飯的做法步驟1糯米浸泡六小時(shí)以上，最好前一天晚上浸泡，實(shí)在來不及，最少浸泡一個(gè)小時(shí)。浸泡時(shí)間在6-8小時(shí)最好。我加入了少許黑米。2香菇，胡蘿卜，切丁3糯米放入屜布里，用蒸鍋蒸熟。4排骨塊焯好，用醬油料酒腌一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)。5將香菇丁和胡蘿卜丁，排骨放入鍋里翻炒，加入醬油，糖，熬出汁。6燒好后的排骨裝盤，備用。7將糯米飯和排骨用荷葉包起來，塑形。準(zhǔn)備上鍋蒸，十五分鐘左右即可入味。8蒸熟了，打開就是成品圖的樣子。

制作方法[1]1. 糯米提前一個(gè)小時(shí)泡好2. 排骨焯水胡蘿卜切段待用3. 座鍋熱油放入姜片爆香4. 取出姜片放入排骨炸至焦黃5. 放入胡蘿卜翻炒一會(huì)兒6. 放入鹽 料酒 醬油 和水(水和平時(shí)做飯的水量差不多)蓋上鍋蓋,煮開后滾5分鐘7. 把排骨連湯一起倒入泡好的糯米里8. 倒好后不要攪拌,只要把表面稍稍弄平就好了9. 摁精煮鍵就可以了,等飯做好撒上蔥花就可以開吃了.這種排骨糯米飯的做法是最入味的一種做法，而且簡(jiǎn)單方便。糯米可以完全而均勻的吸收了排骨的鮮味，而排骨也散發(fā)著米香，很是能勾起人的食欲！排骨糯米飯是一種食物，原料有肋小排、糯米等。糯米飯是中國(guó)傳統(tǒng)主食之一，在南方中國(guó)人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。

總結(jié)

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