皇上御賜的這尊非當(dāng)朝名師作品,而是白玉觀音是漢代名師費(fèi)一生精力,凝聚精華雕刻,是精品中的絕品。江湖間則說(shuō)它是寶藏秘鑰、絕功秘籍的傳聞不計(jì)其數(shù)。

食材主料白玉菇150g觀音菜150g輔料橄欖油適量鹽適量雞精適量步驟1.觀音菜洗凈。2.白玉菇去根洗凈。3.沸水中加油入白玉菇燙熟撈起。4.放觀音菜燙熟撈起濾水。5.加鹽 橄欖油 雞精拌勻。

別名：紅風(fēng)菜、血皮菜、觀音菜 原產(chǎn)地：原產(chǎn)中國(guó)，在四川、廣東、海南、臺(tái)灣等地栽培較多。 外觀與口感：葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細(xì)滑。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百 克鮮食部分，是大白菜、蘿卜和瓜類(lèi)含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當(dāng)，長(zhǎng)期食用此菜具有治療咳血、痛經(jīng)、血?dú)馓?、支氣管炎，盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。 最適合的人群：產(chǎn)后婦女等需要補(bǔ)血的人群。 不可不知：不能生食。 食用方法：A）涼拌效果較好B）素炒；C）做餡；D）做湯；E）做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。紫背天葵用開(kāi)水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有助消化，健胃解酒之效。

食材半斤觀音菜，二塊白豆腐干，三粒大蒜頭，先把菜洗凈放滾水焯一下再?zèng)鏊镞^(guò)一下濾干備用，豆腐干切絲，起油鍋放蒜片煸香倒入觀音菜豆腐干翻炒[關(guān)火]加鹽雞精再翻炒就可以了，鮮味爽口是這道的特點(diǎn)。

嫩稍和幼葉可與菇類(lèi)素炒、與肉類(lèi)葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤(pán)、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。煮食時(shí)先用開(kāi)水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時(shí)先用鹽處理半小時(shí)，再倒去鹽水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風(fēng)味更佳。它野生強(qiáng)，常溫下可鮮儲(chǔ)4-7天不變色，不腐爛，是當(dāng)前最理想的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。涼拌觀音菜主　　料：紫背天葵400克。配　　料：熟火腿50克。調(diào)　　料：精鹽2克，雞精4克，生姜4克，麻油40克。制　　法：（1）將紫背天葵摘洗干凈，用刀改成兩段。　?。?）將火腿切成末；生姜洗凈切成末待用。（1）炒鍋上火，舀入清水燒沸，投入紫背天葵焯水，然后撈出，用清水漂涼，擠去水分后切成細(xì)末，裝入碗中。（2）碗內(nèi)加精鹽、雞精、姜末、麻油拌勻裝盤(pán)，最后撒上火腿末即成。制作關(guān)鍵：（1）紫背天葵入沸水鍋燙制時(shí)間不宜太長(zhǎng)。（2）不要完全擠出水分。成品特點(diǎn)：　　 柔嫩爽口，口味咸鮮。

游南昆山水，食南昆觀音菜。觀音菜屬石蒜的一個(gè)種類(lèi)，生長(zhǎng)在山溪邊，石堆中，是南昆獨(dú)有的土產(chǎn)素菜，其葉形似韭菜，味道微辣、淡香，或?yàn)樽袅?、或?yàn)橹鞑?，別具一番風(fēng)味，觀音菜不但好吃，而且還有一個(gè)神奇的傳說(shuō)。 傳說(shuō)有一年，南昆遭遇了數(shù)百年一遇的大旱，田地被曬成龜裂，溪水干涸，禾苗曬死，農(nóng)民顆粒無(wú)收，其景慘不忍睹，人們?cè)谧彘L(zhǎng)的組織下，抬著豬、雞等祭品祭天拜地，正當(dāng)人們走投無(wú)路時(shí)，此事驚動(dòng)了天庭，玉皇大帝便派觀音大士察看。觀音大士駕祥云來(lái)到南昆，看到南昆一片荒涼，人們哭聲震天，惻隱之心便起，于是，觀音大士便拿甘露瓶，用拂塵沾上甘露灑向凡間，南昆霎時(shí)下起了大雨，解除了南昆的危難，溪水漲了，田地滋潤(rùn)了，同時(shí)，在石堆旁、山溪邊長(zhǎng)出了一片片的石蒜，人們便食石蒜度過(guò)了危機(jī)，后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念觀音大士，便把石蒜稱(chēng)為“觀音菜”。

總結(jié)

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