材料： 豬蹄2個(gè)、蕓豆200克、姜片3片、蒜苗2根、料酒2湯匙、鹽適量 步驟： 1. 豬蹄洗凈，切塊，用開水燙去血沫后撈出備用。 2. 蕓豆泡軟，洗凈，切成小段備用。 3. 鍋中加適量清水，放入姜片后，加入豬蹄塊，料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)換小火燜煮1小時(shí)左右。 4. 加入蕓豆，再次燜煮40分鐘。 5. 最后放入蒜苗和鹽，燜煮5分鐘即可。 小貼士： 1. 豬蹄預(yù)處理的步驟是燙水，這樣可以去掉豬蹄表面的血沫等雜質(zhì)，也有助于更好地入味。 2. 水開后撇去浮沫，這樣做可以使煲出的湯清澈透明。 3. 添加蕓豆的時(shí)間要在豬蹄煮熟之后再加入，這樣可以保證蕓豆不會(huì)煮爛。 4. 最后放入鹽，蒜苗等調(diào)味品，這樣可以提升湯的口感和味道。

總結(jié)

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