準備好海鰻魚干1.海鰻魚干切塊，放入清水浸泡2-3個鐘頭，漂凈.2.五花肉洗凈切塊，3.鍋里油熱，放入五花肉，4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.5.取小砂鍋，放入五花肉，加適量清水，6.放入海鰻魚干，加姜片，蒜頭，辣椒，放入適量料酒，7.中火煮開，小火燉40分鐘，加些鹽，胡椒粉煮開，撒些蔥花即可。擴展資料鰻魚干，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優質鰻魚干的肉質緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。鰻魚干，適宜人群夜盲癥、貧血、肺結核患者。不適于感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。

海鰻魚的做法，我覺得清燉就非常好吃了。洗干凈以后。放在鍋里清燉。蔥姜蒜放進去。就行，味道美極了。

1. 鰻魚肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。2. 曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鲞以產于浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美；3. 鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理；4. 吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。5. 收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最后用清水反復沖洗幾次

熬湯，很鮮美！

材料：鰻魚、黃大蒜、冰糖、老抽、醋。鰻魚做法：1、準備好鰻魚一條，洗干凈鰻魚身上的粘液。2、將鰻魚先切成小段，再除去鰻魚的內臟。3、將所有的鰻魚段都處理好。4、往鍋放入油，放入鰻魚段開始煎。5、煎至一面煎黃后，再煎另一面，煎好的魚盛出來待用。6、利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜。7、加入剛才煎好的魚，下入足量的水，加適量冰糖，老抽以及醋。8、大火燒開后再轉小火燉30分鐘。9、燉至湯汁濃稠。10、鰻魚成品圖。

將鰻魚去中間大骨，然后將鰻魚順頭至尾方向切片。芹菜切粒，枸杞用流水沖洗，姜切細絲。鍋中放適量冷水煮開。姜絲在大火中滾出味之后，放入切好的中間大塊魚骨滾3分鐘，再依次將魚片、枸杞放入，大火滾至魚湯變白色。放鹽后燒開再關火。撒下芹菜粒，滴少許油即可。（注：切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。此外，一定要把水煮開后，魚才放進去，否則魚湯不會變白。）

總結

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