結球白菜（Brassica campestris ssp.pekinensis)，十字花科，蕓屬，一、二年生草本植物，又稱大白菜、黃芽菜、包心白菜。葉球耐運輸貯藏，品質柔嫩，可供炒食、煮食、涼拌、做餡或加工腌制，是中國特產蔬菜之一。主要產區在長江以北、種植面積占秋菜面積的30％－－50％。 　　特性：結球白菜主根肥大，上生兩列側根，淺根系，多數平行。營養生長期莖短縮、腋芽不發達，進入生殖生長期抽花莖，高達60厘米－－100厘米。葉多型性。子葉兩片，腎形。第一對真葉長橢圓形，葉緣有鋸齒，表面有毛，有明顯葉柄，稱“初生葉”。初生葉之后到葉球出現之前的葉稱“蓮座葉”，葉片寬大，皺褶，為主要同化器官。球葉是結球白菜同化產物的貯藏器官。向心抱合形成葉球，葉球抱合的方式有褶抱、疊抱和擰抱三種。花莖著生的葉稱為莖生葉，一般葉片較小，基部闊，先端尖，呈三角形，葉片抱莖，平展，葉緣鋸齒少。花黃鄧，呈復總狀花序，異花授粉。長角果，成熟后縱裂，種子易脫落。種子近球形，紅褐或黃褐色，千粒重1.5克--3.0克，使用年限2--3年。 　　種類：我國結球白菜的類型和品種極為豐富，按結球類型可分為結球、花心和散葉四個變種。按生態類型分直筒、卵圓與平頭三型。

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食材明細蝦味球100克白菜225克生抽適量鹽適量味精適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度蝦味球炒白菜的做法步驟1食材：蝦味球、白菜（已清洗）2將已清洗好的白菜放在案板上切開。3燒鍋倒油燒熱，下入切好的白菜翻炒翻炒。4接著，合入蝦味球翻炒一下。5然后，加適量的清水。6翻炒翻炒至白菜熟透。7最后，加適量的生抽。8加適量的鹽。9加適量的味精。10調味炒勻，即可。11出鍋裝盤。使用的廚具：炒鍋

球白菜當然是爆炒好吃，鍋燒油，大蒜爆鍋，把用手撕好球白菜放入，鍋內快速翻炒，放鹽雞精醋，大火翻炒出鍋，美味的球白菜就做好了

步驟1.食材：蝦味球、油菜蕻（已清洗切開）2.將蝦味球拆開包裝放在案板上切開。3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的油菜蕻和切好的蝦味球翻炒翻炒。4.接著，加適量的清水翻炒翻炒至熟。5.然后，加適量的鹽。6.加適量的味精。7.調味炒勻，即可。

圓白菜怎么做好吃材料：卷心菜（圓白菜）一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許做法：1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。美味加分秘訣：1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

總結

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