炖茄子的家常做法？
下面介紹一種簡(jiǎn)單的家常燉茄子做法：
材料：
茄子2個(gè)、瘦肉片100克、蔥姜蒜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、水適量、淀粉適量
步驟：
1.茄子切成滾刀塊備用，瘦肉片切成薄片備用，蔥姜蒜切末備用。
2.熱鍋涼油，先將瘦肉片煸炒出油，待肉變色后加入蔥姜蒜末爆香。
3.加入茄子塊，翻炒均勻。
4.加入料酒，老抽和生抽，翻炒均勻。
5.加入適量清水，把茄子肉變得軟爛，湯汁濃稠。
6.加入鹽調(diào)味，收汁收到茄子肉顏色變深，汁水濃稠。
7.最后勾芡，淀粉用清水調(diào)稀，倒入鍋中，翻炒至湯汁變得濃稠即可。
食用時(shí)撒上適量蔥花即可。
Tips：
1.茄子適當(dāng)放點(diǎn)鹽可以去除苦味，放到水中浸泡一會(huì)后再用水沖洗就好。
2.適當(dāng)加入料酒，可以去除肉腥味。
3.加鹽時(shí)要適量，以免汁水過(guò)咸。
4.燉茄子火候要適中，燒太急容易糊底。
總結(jié)
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