銀耳含有多糖、蛋白質等營養成分，同時也含有微生物、細菌等微生物。在室溫下存放時間過長，微生物會增多，造成銀耳變質，引發腹瀉、惡心等問題，因此不能隔夜食用。建議銀耳燉好后及時食用或儲存在冰箱中冷藏保存。

總結

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