清蒸鱸魚是家常菜中最常見的一道菜品。看似簡單的一道菜也需要下功夫，它講究的是原汁原味。為了保證鱸魚的口感。首先要挑選新鮮的魚，以及準備食材、調料。其次把魚處理好，腌制。最重要的是把握蒸魚的時間和蒸籠的溫度。這樣做好一道美味的清蒸鱸魚就沒有太大問題了。下面就詳細講一下怎么做。 挑好大小適中，新鮮的鱸魚后，準備蔥、姜、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、花椒、蒸魚豉油這些基本的調料。可以根據個人喜歡準備一些洋蔥、香菜等小料。然后就是處理干凈鱸魚。用姜片，蔥段，料酒，腌制十分鐘。去一下魚腥味。鱸魚的重量大的話，建議多腌制一會兒。治好之后，把盤底積的腥水處理干凈。關于蒸魚一定要注意的就是提前燒開水，再開始蒸。蒸魚也分為實蒸和虛蒸，實蒸就是開火，虛蒸就是關火，用蒸鍋內開水的溫度來悶著，虛蒸切記不能開蓋。 對于有沒有蒸熟沒有把握的話，可以用透明的鍋蓋。蒸1斤左右的魚，平時基本是用七分鐘的時間，然后再關火悶兩分鐘。蒸魚的時間可以依著魚的大小自行決定。蒸好之后把魚盤里面的積水倒干凈。然后挑出蒸熟的蔥姜。魚上放一些新的蔥姜絲。喜歡吃香菜的可以放點香菜。考慮菜品美觀的話可以再放一些胡蘿卜絲。然后就是燒油，燒好之后，熱油澆到魚肉上。再把處理好的蒸魚豉油澆汁，從魚盤底部倒入盤底，切不可直接在倒魚肉上。這樣蒸出來的魚，入口即化，肉質緊密細嫩。 在外面吃飯，很少點這個菜。因為飯店處理魚，確實沒有家里處理的細致。個人認為鱸魚是蒸出來很少會腥的魚。我平時不太吃魚。但是平時不想炒菜的時候就會弄這個魚。

總結

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