蒸蛋糕蒸成死面餅的原因可能有以下幾點： 1. 面糊均勻性不好：面糊沒有充分混合，蛋糕里夾雜著不均勻的面糊，導致出現死面餅。 2. 蒸發太慢：蒸發速度不夠，導致蛋糕內部太潮，沒辦法膨脹，最后就變成了一塊黏黏的死面餅。 3. 面糊太稀：面糊里面的水分過多，蛋糕不會在膨脹時自然分層，最終變成死面餅。 4. 鍋底過熱：有時候蒸蛋糕的時候，鍋底的溫度過高，導致蛋糕底部的蛋白質凝固而無法膨脹。 這些原因都會導致蒸蛋糕變成死面餅，建議在蒸制時注意掌握好一些要點，如：在調制面糊之前，將所有材料充分混合；在蒸蛋糕時，可以提前將鍋底加水，使溫度均勻分布等等。

總結

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