用料 圓圓的胖茄子1個生姜，蔥，豬肉沫，雞蛋一個，耗油，生抽，老抽，鹽，糖清蒸茄子夾肉的做法 洗茄子，對半切開清蒸茄子夾肉的做法 步驟1每半再平均切，注意:不能一刀切到底，否則不能夾肉了清蒸茄子夾肉的做法 步驟2調肉餡:放耗油，鹽，白糖，生抽，老抽，切碎的生姜和蔥，打一個雞蛋，一個方向攪拌。夾進茄子里清蒸茄子夾肉的做法 步驟3上鍋蒸十五分鐘左右。剩下的肉餡加切碎的香菇，再一個方向攪拌，做成肉圓，冷凍起來，以備急需時燒湯或者燴菜。

最簡單的肉末茄子的做法：鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉末、胡椒及少許味精。注：買的茄子要嫩。用肉片也行。 參考資料：經驗

茄子炒肉的做法：茄子炒肉主料：茄子(適量)　　瘦肉(適量)　　調料：西紅柿(適量)制作過程：1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。2、茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水。3、西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘。4、鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用。5、洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。6、放入西紅柿一起翻炒。7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。8、燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。9、出鍋。盛入盤里，即可食用。

那你就做肉末茄子吧：肉沫茄子的制作材料：主料：長茄子兩個,瘦肉少許 輔料：大蒜3瓣,鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽 教您肉沫茄子怎么做，如何做肉沫茄子才好吃 1、把茄子去皮,切成大小適中的滾刀塊(也可以不去皮).肉切成肉碎。 2、大蒜拍扁切碎.用鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有醬油的話直接加醬油就可以了,喜歡醬味的可以放大醬代替)加水兌成半碗汁! 3、大火把油燒到8成熱(有點微微冒煙),茄子要熱油炸,否則會很吃油,茄子炸熟出鍋。4、鍋里留少許油(因為茄子里還有油),把肉沫炒熟,到入調好的料汁,汁稍變粘稠時下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以關火裝盤了!

茄子炒肉的做法：茄子炒肉主料：茄子(適量)　　瘦肉(適量)　　調料：西紅柿(適量)制作過程：1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。2、茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水。3、西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘。4、鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用。5、洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。6、放入西紅柿一起翻炒。7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。8、燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。9、出鍋。盛入盤里，即可食用。

茄子炒肉，怎么做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃

總結

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