滑石粉是一種白色細(xì)粉末，主要成分是硅酸鎂，在面粉加工中可以起到以下幾個(gè)作用： 1. 松散面粉：滑石粉可以使得面粉變得更加松散，易于攪拌和混合，使面團(tuán)更加筋道。 2. 控制粘性：滑石粉可以減少面粉的粘性，使得口感更為細(xì)膩，吃起來更加順口。 3. 儲(chǔ)存性：滑石粉可以提高面粉的儲(chǔ)存性能，防止面粉變質(zhì)。 值得注意的是，滑石粉的添加量必須嚴(yán)格控制，過量的添加會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵、發(fā)皮等性能。

總結(jié)

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