原料：胡蘿卜（切片）、黃瓜（切片）、蘑菇（撕小朵）、熟豬頭肉（切片） 做法：1.蒜蓉熗鍋。2.放入胡蘿卜翻炒。3.放入蘑菇同炒，放適量白糖、料酒和少量醬油。4.放入豬頭肉翻炒。5.待菜炒至7成熟時放入黃瓜片翻炒1分鐘，即可出鍋。隨便加點兒菜炒了就行了比如辣椒青椒洋蔥豆干木耳或者放過上蒸著 蒸透了就行~ 沾點兒蒜汁吃。 其實豬頭肉涼了也能吃 經常吃涼拌的呢。

怎么那么多人覺得熱鍋涼油有問題？這是一種烹飪方式，先把鍋燒熱，再把油倒進去，很快放肉。這時候油溫比較低而已，炒雞丁、肉絲經常用這種方法，比較嫩，不會太老，不容易糊鍋。一般要過下油的，先基本熟了才能和別的菜炒在一起。我覺得粘鍋還是油溫高了點，不過我炒也粘，鐵鍋就那樣，你用不粘鍋就沒事了，哈哈

炒土豆絲到底焯不焯水？廚師廚師朋友教我的，這樣做出來最爽脆！炒土豆絲，相信人人都吃過這道家常菜，它的做法非常的簡單。很多廚房小白第1次做菜就會選擇這道菜，但其實看似簡單，和外面餐館做出來差別卻又很大。有的朋友做出來特別的軟，有的又是完全沒有炒熟，那么怎樣才能做出和外面餐館一樣爽脆美味的絲兒呢，下面就來教大家幾個技巧吧！首先最基本的就是要切出大小均勻的絲，這一步比較考驗刀工。技巧都是次要的，最主要要勤加練習，等你切土豆絲兒切久了之后，你自己就能夠熟練掌握了。最關鍵的是要切出長短粗細，都比較均勻合適的絲。切完了之后我們用一個盆子裝起來，然后在里面加入兩勺食鹽，用水將它淘洗一下。將表面的淀粉洗去，這樣炒出來不會讓絲之間連接在一起，并且加入鹽水，還可以防止它變黑。我們還可以向里面倒上一點醋，這樣可以使它炒出來更加的爽脆。然后我們就要倒入鍋中焯水了，先把水燒開，然后將絲給下進去，但是注意不要煮得太久，一般大概一分半的樣子就差不多了。但是也要根據自己切絲的粗細來，如果有的人切出來的絲比較粗，就可以稍微多燙一會兒，土豆絲變透明就要立即撈出，不要焯太久，不然一炒就會炒爛，失去了口感。同時在下鍋翻炒的時候，我們先要把鍋給燒熱，然后再倒入油。接著開大火快速的翻炒，這個時候就不要開中小火慢慢地炒了。要快速的將它給炒熟透，然后加入調料，就迅速撈出，炒出來的才能夠色澤金黃爽脆。過程其實并不復雜，最重要的是你要勤加練習，炒各種絲的步驟其實都差不多，看到這里大家都學會了，怎樣炒出一盤和外面飯店一樣的土豆絲了嗎？趕緊按照教大家的技巧去嘗試一下吧

涼的更好吃，豬頭肉切片，找幾樣可以涼拌的蔬菜，加自己喜歡的調料（辣椒油、蒜、蔥花等）拌好就可以食用了。

炒涼薯絲的做法1.牛肉切細末用適量的鹽、糖、生抽和生粉腌制一下，涼薯去皮切絲，蒜切片，紅椒切細條2.起鍋放油，爆香蒜3.放入涼薯絲翻炒4.斷生后盛出5.再起鍋，放油，牛肉末放入鍋內，快速翻炒至變色時，即刻盛出6.剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒7.炒勻后，加入適量的鹽，生抽，蠔油8.最后把事先炒過的牛肉末倒回鍋內9.加入蔥段炒勻出鍋

主料肉絲 青椒 涼皮 輔料鹽 生抽 姜 蔥 涼皮炒肉絲的做法步驟1. 肉絲放少許淀粉和姜片蔥段一起下鍋翻炒，炒至變色加入生抽繼續翻炒幾下，加入青椒絲翻炒，青椒稍軟，肉絲基本熟了加入涼皮，適量鹽翻炒涼皮基本透明出鍋小貼士青椒要切細細的絲，多一點，再過半個月本地青椒會特別特別辣，那時候做都好吃，炒什么素菜都是絕配，油稍多一點，防止粘鍋

總結

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