炒鮮黃花菜的做法原料：鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，淀粉10克，味精1克。做法：1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長的切成兩段。2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤。特色：鮮嫩清香。黃花菜不能多吃，炒前還要用開水焯一下，以減少其毒性。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用

燒湯最好吃了，水開后，放入黃花菜，再開后，加點鹽、雞精、胡椒粉，起鍋，味道鮮的很哦！

01涼拌黃花菜1.準備食材。2.黃花菜用冷水清泡半個小時。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。3.水開后，把黃花菜放開水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。4.撈出裝容器里。5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。02黃花菜木耳炒肉絲食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量做法：1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會；2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；4、黃花菜焯水，撈出備用；5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；7、放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻；8、加入生抽，少許食鹽調味；9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；10、加入料酒翻炒均勻；11、用水淀粉勾芡12、翻炒均勻，關火裝盤。03黃花菜燉肉食材：黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量做法：1、黃花菜提前泡好，肉切塊；2、肥肉煸出油，下姜片爆香；3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒；4、加入生抽；5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇；6、加入泡好的黃花菜，倒入沒過菜量的水；7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時即可。04炸黃花菜黃花菜、鹽、水、面粉各適量1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鐘；2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻；3、加面粉攪拌均勻；4、油燒熱就可以下鍋炸了；5、面熟即可出鍋，要不花會炸糊。05黃花菜扣肉1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。4.將肉撈出控干水分。5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時。6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調味料放入翻炒均勻。11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個盤子，然后把它翻轉過來。06黃花菜排骨湯1.備好材料2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.4.排骨、黃花菜焯水.5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽后,轉小火煲35分鐘.7.35分鐘后,關火,鍋下汽后,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！

黃花菜木耳炒雞蛋是很不錯的，用料是：干黃花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、蠔油、鹽、花生油。干黃花菜及木耳用水泡發好，黃花菜去除根部，洗凈。鍋中加水，一小勺鹽，水開后分別將黃花菜及木耳焯水，撈出過涼，擠干水備用。雞蛋打入碗中，少許鹽及料酒，一點水，打散。鍋中加油，油熱后小火將雞蛋炒熟，盛出備用。鍋中另起油，蔥花、姜末爆香，加入黃花菜、木耳，一勺蠔油翻炒，炒熟的雞蛋入鍋，適量鹽翻炒均勻即可。

一般在黃花菜進行煸炒的同時，又叫黃花菜在水中洗凈浸泡，然后可以將鍋中先炒肉絲，等到肉絲差不多炒熟了之后再放黃花菜進行炒熟，在起鍋之前放一些雞精進行菜肴方面的調配，味道還是比較不錯的。用黃花菜進行炒肉的過程中，一定要選擇比較松軟一點的肉，可以將肉絲淋上一些水淀粉，這樣的情況下，炒出來的肉比較軟嫩，而且口感非常的好，再加上美味的黃花菜，非常的清新。一般的情況下，用黃花菜炒肉都是比較常見的家常菜，平時可以將黃花菜和肉絲等切出來備用，然后將蔥姜蒜等調味品切好，炒鍋中放入一些植物油，先將肉放里進行炒，差不多的情況下，放入一些蔥姜蒜，最后放黃花菜一起炒。

材料黃花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，鹽2克做法1.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。2.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。小訣竅焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時，可以去除秋水仙堿，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧

總結

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