土豆燒雞土豆燒雞是一道傳統(tǒng)的漢族家常菜，制作原料主要有雞腿、土豆等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，選材簡單方便，風味獨特，色香味俱全。中文名土豆燒雞主要食材土豆、跑山雞、干香菇分類家常菜口味咸鮮快速導航小貼士做法和步驟1、準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。3、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。[1]小貼士郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量淀粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。這是一種川味農家風味菜，土豆和雞也算是個經(jīng)典組合，很受南方人喜歡，特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下。

雞肉和土豆絲，都是我最喜歡的食材，每次感覺不知道怎么選擇菜的時候，就買這兩個，肯定不會錯，今天更是懶得搭配了，直接將這兩個食材混合炒到了一塊，第一次這樣搭配，一上桌就被搶光了，孩子和老公都非常喜歡呢。土豆是公認的營養(yǎng)最豐富的食材，雞肉也含高蛋白，強強聯(lián)手，這道看似簡單的家常菜，營養(yǎng)還真是不一般哦。值得多給家人做。備好的雞腿肉給洗干凈，把肉里面的骨頭給去掉，然后用刀切成一塊一塊的小塊狀。把雞肉小塊放容器里，然后放鹽，味精，料酒，老抽，糖，開始腌制，腌個十多分鐘。在腌制雞肉塊的期間，我們可以把土豆扒皮，洗干凈切成小土豆塊。然后起鍋倒油，開火油熱時，把土豆塊放進去開始炸，炸成微微發(fā)黃的時候，就可以盛出來了。鍋里面放油，雞肉腌制好后，直接倒進去，開始炸，炸變顏色，炸熟撈出鍋，留著備用。把生姜和香蔥洗凈，切成片和段。炸土豆塊的鍋，再加點油，油熱放生姜片和香蔥段，再把備好的干辣椒丟進去，一起爆香。隨后，把炸熟的土豆塊放進，繼續(xù)炒一會，然后加一點水進去。把過油炸的雞肉塊也放進去，快速翻炒一會。開始放鹽，糖，味精，用炒菜勺翻滾炒一下，然后蓋上鍋蓋，燜幾分鐘。燜熟散發(fā)出香味，就可以把鍋蓋拿走出鍋了，找一個盤子盛出來。

總結

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