前言簡簡單單一碗早餐，簡簡單單，清清淡淡的一碗湯粉，早餐吃得飽飽，足矣！材料主料：通心粉400g、胡蘿卜100g、肉片200g；輔料：鹽7g、生抽15ml、雞粉3g湯粉1通心粉提早1小時用清水泡軟后，撈起瀝干水份；2胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲條；3肉切成小片；4煲里注入清水，放入肉片煮沸后，將通心粉與胡蘿絲放入煲里；5煲大概20分鐘；6調(diào)入鹽，雞粉與生抽，攪拌均勻即可裝碗食用。小貼士通心粉要提早泡軟，煮的時候才容易煮軟。

一般都是用高湯，用豬骨小火燉五個小時，加少許鹽就可以了，出來的湯叫高湯，所謂配料，就是臊子，其實臊子有現(xiàn)車的買，一般的牛肉味的醬，加點肉蔥什么的一炒炒就可以了。也可以調(diào)料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上湯滴上兩滴麻油。擴展資料原味湯粉王是用筒骨湯熬煮好后，有客人點餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細品味，還能品出淡淡的甜味。若是你不想吃米飯，也可以來一份米粉或是河粉搭配著吃，有不一般的口感哦！

原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 更詳細的配方和制作技術(shù)可咨詢重慶華飛食品技術(shù)推廣服務有限公司。 制法： 1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。 2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。 3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。廣東小吃沙河粉的做法詳細介紹所屬地區(qū)：廣東小吃工藝：其他 沙河粉的制作材料：大米5000克，其他根據(jù)食法不同而配備。沙河粉的介紹：沙河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河一帶出產(chǎn)的最著名，故名。沙河粉制作時使用的是白云山上的九龍泉水泡制的大米，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌柔勁道，可用于炒、泡、拌等食法。 沙河粉的特色：炒者柔韌勁道，香味濃郁；泡者白嫩滑軟，清爽不膩。 教您沙河粉怎么做，如何做沙河粉1.制粉，將大米去凈雜質(zhì)，用清水浸泡1小時，磨成稀粉漿10千克。取適量的粉漿倒在密眼竹箕內(nèi)，攤平，放入大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟，晾涼后切成帶狀。 2.干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黃。鍋內(nèi)加入花生油燒熱，姜絲爆香，加入用花生油、醬油腌制過的牛肉片，炒至八成熟時，加入豆芽，炒至將熟，加入沙粉、花生油，炒至粉質(zhì)變軟，再加入韭黃，炒至韭黃剛熟即成。 3.湯泡沙河粉，將沙河粉100克放在笊籬內(nèi)，置沸水中燙熱，倒在碗內(nèi)，加鮮湯、熟菜心、熟魚片或其他熟肉料，調(diào)味即成。 沙河粉的制作要領(lǐng)：粉漿磨細，并濾去粗渣。攤漿的厚度適宜，不宜太厚。另外，沙河粉還可醬拌、滑炒等。廣東小吃腸粉的做法詳細介紹所屬地區(qū)：廣東小吃工藝：蒸法 腸粉的制作材料：大米500克，花生油、醬油、熟油及各種餡料。腸粉的介紹：腸粉最早流行于20世紀初。初時是一些肩挑小攤販經(jīng)營，沿街叫賣，用米粉蒸熟后以咸或甜醬佐食。雖然用料簡單，但其爽軟可口，且經(jīng)濟實惠，很受當?shù)厝说臍g迎。后來進入小店鋪制售，效果很好。隨后被有識的酒家老板引入茶樓，并配以各種肉餡，成為現(xiàn)在的肉制腸粉。之后，各大酒樓爭相制售，不同的腸粉也由此出現(xiàn)。 腸粉的特色：餡可根據(jù)自己的口味調(diào)制，葷素、咸甜皆可。 教您腸粉怎么做，如何做腸粉1.大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調(diào)稀。 2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上濕紗布，取一勺粉漿倒在濕布上攤平，厚約O.3厘米。 3.放入預熱好的蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，取出去布，將粉卷起來，成長條形，即為齋腸。 4.若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。 粉色晶瑩潔白，質(zhì)地軟滑而爽，肉鮮味香。 腸粉的制作要領(lǐng)：1.大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬； 2.粉漿搪在濕布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結(jié)不爽口； 廣東小吃粉果的做法詳細介紹所屬地區(qū)：廣東小吃工藝：蒸法 粉果的制作材料：澄面400克，生粉100克，豬瘦肉、肥肉、叉燒肉、水發(fā)冬菇、生蝦仁、白糖、醬油、精鹽、白酒、味精、胡椒粉、蠔油、豬油、鮮筍各適量。粉果的介紹：粉果歷史悠久，明清時期在廣東廣為流行。相傳20世紀20年代，廣州各酒家、茶樓爭相創(chuàng)名牌菜點以招徠客人，茶香室有一位女點心師，名叫娥姐，所創(chuàng)制的粉果享譽珠江上下，傳之即久，人稱這種粉果要娥姐粉梁。清朝的史料中已有"粉角"的制作記錄，就是后來粉果的前身。 粉果的特色：蒸制的粉果皮薄潔白，半透明，爽軟滑潤；煎炸的粉果則色澤金黃，柔韌爽軟，鮮香可口。 教您粉果怎么做，如何做粉果1.將澄粉和生粉放入面盆中，沖入開水調(diào)成面團，加少許精鹽、豬油揉勻揉至滑軟。 2.將豬肥、瘦肉和冬菇、筍、叉燒肉皆切成丁，然后放入鍋內(nèi)炒熟，加各種調(diào)味料及少量清湯煮熟，然后用生粉勾芡，加入少量油，使其稠而光亮。 3.面團分成小塊，壓成皮子，放入餡料，包成橄欖形。 4.包好的粉果生坯入蒸籠中肝火蒸約5分鐘即成。也可上油鍋半煎半炸制熟，呈金黃色。 粉果的制作要領(lǐng)：1.面粉要用沸水燙透燙熟，并且要揉勻揉透，至不粘手光滑為度； 2.包制時不能在捏口處留有指甲痕跡，每只搖之有響聲； 3.蒸用旺火短時間，煎炸以上色熟透為度。

配方：適量干海椒段、適量花椒、兩個八角、一小塊姜、適量大蒜、適量雞精、適量鹽、一根大蔥、適量枸杞。鴛鴦火鍋湯底的做法1、先做麻辣湯底。鍋中倒入適量油，油熱后將干海椒、花椒，八角放入鍋中煸炒出香味。2、往鍋里放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味。3、放入姜片和蔥段。4、倒入適量水。5、鍋中放入適量鹽、雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬5分鐘，麻辣的湯底就做好了。6、開始做清湯的湯底。鍋中倒入熬好的骨頭湯（沒有預先熬制骨頭湯可以倒入五碗水加入一小塊雞湯味的濃湯寶）再放入兩片姜、2朵香菇、適量鹽。7、加入一小把枸杞，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，清湯湯底就做好了。8、撒上蔥段后分別倒入鴛鴦鍋中，這樣一份自制的鴛鴦鍋底就做好了。配上自己喜愛的各種蔬菜，趕緊開吃吧！

配方：適量干海椒段、適量花椒、兩個八角、一小塊姜、適量大蒜、適量雞精、適量鹽、一根大蔥、適量枸杞。鴛鴦火鍋湯底的做法1、先做麻辣湯底。鍋中倒入適量油，油熱后將干海椒、花椒，八角放入鍋中煸炒出香味。2、往鍋里放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味。3、放入姜片和蔥段。4、倒入適量水。5、鍋中放入適量鹽、雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬5分鐘，麻辣的湯底就做好了。6、開始做清湯的湯底。鍋中倒入熬好的骨頭湯（沒有預先熬制骨頭湯可以倒入五碗水加入一小塊雞湯味的濃湯寶）再放入兩片姜、2朵香菇、適量鹽。7、加入一小把枸杞，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，清湯湯底就做好了。8、撒上蔥段后分別倒入鴛鴦鍋中，這樣一份自制的鴛鴦鍋底就做好了。配上自己喜愛的各種蔬菜，趕緊開吃吧！

制作過程河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。河粉近年來河粉已實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，在廣州隨之出現(xiàn)了大量自行生產(chǎn)的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”保護，從而加強對河粉制造業(yè)的管理，加大“河粉”原產(chǎn)地文化宣傳保護。營養(yǎng)價值營養(yǎng)成分河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強腸道功能。食療價值河粉1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺；3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

總結(jié)

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