鯧魚燉豆腐，文火慢燉，加點(diǎn)醋可以去腥，大料多加點(diǎn)也可以掩蓋腥味。

燉鯧魚的做法1.將魚去腸去鰓洗干凈。2.備好蔥姜蒜、大料、紅尖椒。3.用鹽、醬油、白糖、醋、甜面醬、料酒勾兌調(diào)味汁。4.鍋中放油加熱，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。5.鍋中放油加熱，大料、姜片入鍋煸香。6.蔥蒜、尖椒入鍋煸香。7.加豆瓣醬翻炒。魚入鍋。8.倒入調(diào)味汁。9.加適量水。水開后改文火，蓋上鍋蓋燉。其間適時(shí)、輕輕翻動(dòng)。10.湯汁收少，魚入味熟透即可出鍋裝盤。

小編住在在南方所以比較靠海，每天都會(huì)可以品嘗到各種各樣的海鮮，所以對(duì)于海鮮的烹飪，小編還是很了解的，今天給大家介紹了一道菜，就是讓鯧魚搭配上豆腐，這樣一起燉可以吃到鮮美的鯧魚。大家都知道魚的蛋白質(zhì)特別的豐富，之后今天又跟蛋白質(zhì)很豐富的豆腐搭配在一起，這碗湯就很適合注重自己外貌的小仙女們喝，皮膚粗糙的喝這碗湯喝久了，皮膚肯定可以得到改善，比用一些護(hù)膚品的效果會(huì)更好。菜名：鯧魚燒凍豆腐主食：新鮮的鯧魚一條，韭菜一把，冷藏凍豆腐一小塊調(diào)味料：綠蔥3根，綿白糖適量，海天料酒一湯勺等烹飪步驟：1、凍豆腐呢，可以直接去超市里直接買現(xiàn)成的，你撕開包裝就可以用了。韭菜的話，因?yàn)槭桥洳耍~的分量本來就大，所以不必準(zhǔn)備太多。你也可以購買比較小的鯧魚，這樣也方便吃。2、如果你是新手挑選魚的話，最好馬上給小伙伴們一起去挑魚，我不是特別會(huì)處理魚的話，可以叫老板稍微幫你先處理一下，魚拿到家一定要仔細(xì)的反反復(fù)復(fù)清洗干凈。3、豆腐我們需要用刀把它切成小小的方塊就可以了，我要把它切的太小，要不然煮的時(shí)候很容易碎掉，你用筷子夾也夾不到就特別的麻煩。然后還要準(zhǔn)備一些配料，比如說紅辣椒，還有生姜，蔥花，都像平常的操作一樣都要處理好洗干凈。4、準(zhǔn)備好炒鍋，將它放入適量的油之后放入生姜，讓生姜充分的激發(fā)。之后就可以放入鯧魚，轉(zhuǎn)低檔的火慢慢的煎，等到魚的兩面的顏色跟之前的都不一樣了并且有點(diǎn)蛋黃色就可以了。5、之后放入一些蔥還有蒜，再次炒香后放入適量的生抽，還有海天料酒之后加一碗水進(jìn)去，再加入適量的白砂糖，用大火煮開后再放入切好的豆腐。蓋上鍋蓋，用大火繼續(xù)烹飪，等所有的食材再次沸騰之后再撒一下紅椒點(diǎn)綴一下，然后還有韭菜段也可以放進(jìn)去紅綠搭配，視覺上會(huì)更加的靚麗。烹飪小貼士：1、如果你自己去挑選魚的話，選的魚肉，它的肉質(zhì)十分的緊實(shí)的，俗話說的好，早起的鳥兒有蟲吃。2、魚要煎一下口感會(huì)更加的獨(dú)特，但不要煎的太熟，我們后面還要再進(jìn)行 燉煮，盡量將它的表面煎到發(fā)黃就可以了。

食材明細(xì)鯧魚一條蔥一段適量姜片四片香菜一根蒜瓣五個(gè)料酒一勺鹽一茶匙香醋半湯勺花生油適量清淡口味燉工藝三刻鐘耗時(shí)普通難度清燉鯧魚湯的做法步驟1準(zhǔn)備材料2將魚在頭下方位置切口，然后把內(nèi)臟類取出，洗凈鯧魚。3蒜切片，蔥切片。4煮鍋中放入適量花生油，燒熱。5鍋熱后，加入一湯碗水。6然后將鯧魚，蔥姜蒜全部放入，加入料酒，蓋上鍋蓋，小火燉。7燉開后，加入香菜，香醋和鹽調(diào)味，最后大火燒開即可。8來一張成品圖，多余的魚湯可以用來下面條，味道很不錯(cuò)。小竅門喜歡吃醬油的，可以少放一些生抽，味道也不錯(cuò)。辣椒是個(gè)人隨意的，我喜歡湯里有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，所以加了辣椒。使用的廚具：湯鍋

鯧魚補(bǔ)血湯，是一道菜肴名稱，其原料具有一定中藥藥效，對(duì)人體有著補(bǔ)血藥用功效。顧名思義，是女性補(bǔ)益補(bǔ)身湯。這個(gè)湯是由鯧魚、黨參、當(dāng)歸、熟地、淮山這些食材而制作成的，對(duì)身體是很好的。鯧魚補(bǔ)血湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值平魚富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。性平，味甘、微酸。歸脾、肺經(jīng)。補(bǔ)中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴。當(dāng)歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發(fā)油以及正丁烯、內(nèi)酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發(fā)油、精氨酸及多種礦物質(zhì)。鯧魚補(bǔ)血湯的功效作用【鯧魚】1.降低膽固醇：鯧魚中含有大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸這種物質(zhì)有降低膽固醇的作用，不飽和脂肪酸對(duì)高血脂、高膽固醇的人有很好的功效。2.預(yù)防癌癥：鯧魚中含有多量的硒元素和鎂元素，硒元素和鎂元素對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有防御和保護(hù)的作用，吃鯧魚可以減慢身體的衰老。同時(shí)，也可以預(yù)防癌癥和癌變的的發(fā)生。3.防治貧血：鯧魚有益氣養(yǎng)血的功效，還有柔勁利骨的作用。同時(shí)，對(duì)消化不良，貧血，筋骨酸痛等也有一定的幫助作用。【黨參】1.增強(qiáng)抵抗力：黨參是一種藥材，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有加強(qiáng)興奮的功效，食用黨參可以增強(qiáng)身體的抵抗力。2.降血壓：黨參可以起到擴(kuò)張周圍血管，從而可以降低血壓的功效，食用黨參可以抑制腎上腺素的升壓的功效。3.補(bǔ)中益氣：黨參有補(bǔ)中益氣的功效。黨參的功能有補(bǔ)脾益肺，黨參適合各種氣虛不足的人食用。同時(shí)，也適合四肢無力，食欲不振的人。大便稀溏，也宜使用黨參。4.養(yǎng)血：黨參補(bǔ)氣兼能養(yǎng)血，這是它的又一大特點(diǎn)。所以氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人，也宜服用黨參。5.防治胃潰瘍：黨參有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)儯梢砸种莆杆岱置凇Ｍ瑫r(shí)，也可以降低胃蛋白酶活性等作用。

冷凍的做湯？會(huì)腥的吧。如果你非要做湯，可以先煎一下再煮湯，這樣估計(jì)會(huì)好點(diǎn)吧。其實(shí)，鯧魚可以清蒸的，7厘米的，稍微改一下花刀，不要太深，然后把它用料酒和鹽腌一下，再在魚身上放點(diǎn)姜絲，青紅椒絲，蔥絲，然后水開后大火蒸7，8分鐘，之后鍋內(nèi)放油，最好是一半花生油一半香油，大概七成熱的時(shí)候，扔幾粒胡椒進(jìn)去，再把油潑到魚身上，這樣做的好吃點(diǎn)。

總結(jié)

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