難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘 主料臘腸100g 毛豆 杏鮑菇2個 胡蘿卜半根 醬油 生抽 蠔油 蒜瓣 麻辣香腸毛豆燜飯的做法步驟1.胡蘿卜杏鮑菇洗凈切丁。臘腸我用的眉州東坡麻辣味，還有咸香味的，切小塊。2.毛豆最好自己剝，比較新鮮。燜過的味道很鮮美，比炒的好吃太多。3.油入鍋，放蒜瓣煸出香味，依次放入胡蘿卜毛豆和杏鮑菇，加少許鹽，翻炒兩分鐘出鍋。我還加了辣椒面。4.蒸米飯時可以調調料汁，待米飯蒸到一半時間時分別倒入炒的蔬菜和臘腸，澆上調料汁翻拌勻即可繼續蒸飯。5.燜幾分鐘后開鍋啦6.開吃小貼士準備蔬菜前，先洗好米泡上。待蔬菜準備好了，米也泡透了。水的話跟蒸米飯一樣。不用多加。

食材清單臘腸100g毛豆杏鮑菇2個胡蘿卜半根醬油生抽蠔油蒜瓣烹飪步驟1/6點擊查看大圖胡蘿卜杏鮑菇洗凈切丁。臘腸我用的眉州東坡麻辣味，還有咸香味的，切小塊。2/6點擊查看大圖毛豆最好自己剝，比較新鮮。燜過的味道很鮮美，比炒的好吃太多。3/6點擊查看大圖油入鍋，放蒜瓣煸出香味，依次放入胡蘿卜毛豆和杏鮑菇，加少許鹽，翻炒兩分鐘出鍋。我還加了辣椒面。4/6蒸米飯時可以調調料汁，待米飯蒸到一半時間時分別倒入炒的蔬菜和臘腸，澆上調料汁翻拌勻即可繼續蒸飯。5/6點擊查看大圖燜幾分鐘后開鍋啦最后一步點擊查看大圖開吃小貼士準備蔬菜前，先洗好米泡上。待蔬菜準備好了，米也泡透了。水的話跟蒸米飯一樣。不用多加。

有可能是經過自然發酵的。但是也有可能是已經變質的。如果在三四個小時之內，你的肚子不痛應該就沒事。

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準備食材 －毛豆八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒各種香料鹽，糖，醬油，花雕或者料酒，醋－ 步驟 －1.洗干凈，剪掉兩角2.把香料，干辣椒這些都放進去，沒有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放幾種，吃辣的多放點辣椒，我放了這么多后來又加了兩把3.放入花雕，或者料酒4.放鹽，我吃的淡放了三四勺剛剛好5.開始煮啦，咕嚕咕嚕煮個二三十分鐘6.煮好控干水分，一定要控干喔，炒的時候好入味7.鍋內放油，爆香花椒和干辣椒，我吃的很辣，所以辣椒放了很多8.倒入毛豆炒一會放入適量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，我放的辣椒很多了，就沒有放熟辣椒了9.大功告成，麻辣爽翻天的毛豆就可以享用了，冷了吃味更好

麻辣毛豆的做法1.將毛豆清洗干凈2.用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口3.準備好調味料4.將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調味料、花雕、鹽， 大火煮開后，轉小火煮大約半個小時，直到毛豆完全變軟5.煮好的毛豆撈出瀝干水分6.炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆7.倒入少量白醋，持續翻炒入味8.再加入熟辣椒和糖9.持續翻炒2分鐘，使毛豆充分入味烹飪技巧1、將毛豆兩頭剪掉，可是其易熟、易入味。2、如果有其他的調味料，譬如：桂皮、香葉等可一同加入。3、炒前要充分瀝干水分，炒時會更好入味。麻辣毛豆詳細制作步驟 1. 把毛豆洗凈去莢；2. 瘦肉切3毫米方丁；3. 炒鍋放火上，燒熱，倒入20克油，油熱投入肉丁煸炒；4. 烹入紹酒，加醬油熟后盛入盤中；5. 另起鍋，倒入30克油，加熱，下豆瓣辣醬煸炒幾下；6. 再下毛豆粒炒勻，加白糖、紹酒，炒至毛豆成熟；7. 倒入肉丁，加味精、花椒面再翻炒幾下，即可出鍋。主料：毛豆500克　　調料：食鹽5g花椒30粒、干辣椒50克、草果1個、白醋2匙、辣椒粉1勺、白糖1勺、花雕酒15ml　　做法：　　1、將毛豆清洗干凈　　2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口　　3、將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調味料、花雕、鹽， 大火煮開后，轉小火煮大約半個小時，直到毛豆完全變軟　　4、煮好的毛豆撈出瀝干水分　　5、炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆　　6、倒入少量白醋，持續翻炒入味　　7、再加入熟辣椒和糖，持續翻炒2分鐘，使毛豆充分入味

總結

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