呃 小時候曾經在河堤撿了個大蚌殼 打開后那股腥臭味真是無以倫比啊 樓主可以把蚌殼肉挖出來洗干凈沙子 按照夜啤酒炒田螺那種做法爆炒 用很辣的尖椒 一定得把腥味壓倒才行。。。

河蚌燉肉是最好的食用方法，因為蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質版、脂肪，二者巧妙權地配合在一起，風味獨特。 　　蚌肉一般人群均可食用，適于體質虛弱、氣血不足、營養不良者，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；但許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

炒蟶子的做法: 主料：蟶子500克調料：鹽、料酒、大蔥、姜、植物油各適量做法： 1、先將蔥切段，姜切片，然后將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、炒至蛭殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。 特點：此菜肉質潔白，鮮嫩爽口。 文蛤豆腐湯：主料： 蛤蜊250克 豆腐(北)200克 輔料： 調料： 姜10克 鹽3克 胡椒粉2克 >>更多 文蛤豆腐湯的做法介紹 1.　文蛤泡洗干凈；2.　豆腐洗凈，切厚片；3.　油菜心洗凈；姜洗凈切絲；4.　鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、文蛤、姜絲煮開；5.　放入油菜心，用鹽調味，關火；6.　撒入白胡椒粉調味即可。 辣炒文蛤：原料 活文蛤400克，青、紅椒角各50克。 調料 油，辣醬各2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1／2小勺，胡椒粉1／5小勺，味精1／2小勺，蔥、姜、蒜各少許，香油1／2大匙。 做法 1、嫩蛤洗滌整理干凈；鍋中放少量開水，下入文蛤燙至開口，即刻撈出，再用原湯將嫩蛤沖洗一遍備用。 食神網，一個非常棒的美食網站哦~~ 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入辣醬煸炒，烹紹酒、醋、加入醬油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、紅椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出鍋裝盤即可。 用北極貝替換文蛤，稱辣炒北極貝。 調味料中去掉辣醬、醋、胡椒粉，加入蔥油，稱為蔥油炒文蛤。

請問有多大……啥形狀我是海邊長大，我們最常用的方法就是水煮，開殼立即撈出來，最大限度保持鮮味蘸料是米醋 生抽 姜末

主料：活的花蜆子500克配料：蔥段、姜絲、蒜片、干紅辣椒、香菜作料：油、鹽、作法：1 將花蜆子用水泡上一小時左右，緩出沙子，備用；2 鍋里放油，點火，放入蔥段、姜絲、蒜片、干紅辣椒，炒至出香味；3 將緩好的蜆子倒入鍋中，翻炒一下，放鹽，再蓋上鍋蓋燜一下；4 大部分蜆子張嘴后就可以關火，撒上香菜裝盤出鍋了。

可以炒著吃，具體做法如下：主要材料：大貝殼，青蒜，姜，紅辣椒，線椒，蒜。1，先找把長的尖刀，從貝殼邊緣插進去，然后沿著殼斬斷一側蚌肉后，把貝殼打開。2，把貝殼內臟都去掉，只留貝殼肉，貝殼的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液，再沖洗干凈。3，盡可能的斜切薄片，太厚了炒出來老。4，所有配菜切斜段。5，鍋里水燒開，加半勺鹽兩勺料酒，滾開后下貝殼肉，汆燙一分鐘撈出控凈水。6，焯好的貝殼。7，鍋里油燒熱后大火下姜蒜辣椒爆香。8，下貝殼快速翻炒，加鹽雞精少許糖調味，即可完成。9，成品圖。

總結

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