你可以先把牛鞭拿出來用，涼水泡十分鐘邊泡邊洗在放到高壓鍋里面煮一小時拿出來，放涼五分鐘。再清洗十分鐘。就可以入鍋炒。煮也可以。😉

牛鞭和牛蛋。當然要順著他的尿管子用刀劃破開來再去洗呀，

牛鞭要先確認是剃除了尿筋的。牛蛋不吃也罷，太騷。只要做菜前，先過水就可以。記得不能與辛辣物一起烹飪!

一: 牛鞭湯: 主料:牛鞭1-2根。 調料:熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,濕淀粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。 作法:1.先將牛鞭洗凈,剪開外皮用開水燙一下,撈出后將外皮撕去,洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至將牛鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4~5厘米的長段。2.炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃,揀出蔥、姜,用濕淀粉勾成濃流芡,淋上花椒油即可

鹵制牛鞭牛蛋的關鍵有以下幾點 1.白煮 水中不加任何調味料，燒開加熱微沸煮制4小時 2.老湯浸泡 　 老湯燒開加入牛筋后關火浸泡3小時，切忌不可加入醬油調色。

牛蛋冷水下鍋、開鍋后轉小火焯水，然后拿去爆炒青椒就可以了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛蛋和牛鞭怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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