東北灌血腸是一道傳統的東北大米腸，主要原料是糯米、豬血和豬肉。灌血腸在加工過程中需要將糯米、豬肉和豬血混合在一起，然后用腸衣包裹，蒸熟后食用。 如果東北灌血腸在灌制過程中凝固了，可能是因為豬血中的蛋白質凝固了。這可能是由于加熱過程中溫度不夠或者加熱時間不夠造成的。 為了避免東北灌血腸凝固，可以嘗試以下幾個方法： 1. 在加熱過程中保持溫度穩定，不要讓溫度過高或過低； 2. 灌制前將豬血稍微加熱一下，讓其變得更加稀薄，這樣就不容易凝固； 3. 灌制時加入適量的淀粉或面粉，這樣可以幫助保持豬血的稀薄狀態，從而避免凝固。 總的來說，掌握好加熱溫度和時間，加入適量的淀粉或面粉，就能制作出美味的不易凝固的東北灌血腸。

總結

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