燉魚(yú)，是一道中國(guó)南方地區(qū)非常常見(jiàn)的家常菜。下面是一種簡(jiǎn)單易學(xué)的家常燉魚(yú)做法： 材料： 魚(yú)：選用鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)等，去鱗、去內(nèi)臟、剖成兩半。 姜蔥：適量。 料酒：適量。 食用油：適量。 鹽、生抽、老抽、味精、雞精：適量。 水：適量。 做法： 1.將魚(yú)凈化干凈，去鱗、去內(nèi)臟、剖成兩半；姜洗凈，切成姜片；蔥切成段。 2.鍋加入食用油，放入姜片、蔥段煸炒至香味出來(lái)。 3.將魚(yú)放入鍋中，加入適量的水，加入料酒燒開(kāi)，撇去浮沫，再加入生抽、老抽，雞精等調(diào)味料。 4.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮20-30分鐘，直到魚(yú)熟爛。 5.最后加入鹽和味精調(diào)味即可。 溫馨提示： 1.燉魚(yú)時(shí)，水量不宜過(guò)多，以魚(yú)的量為宜，水開(kāi)后再加。 2.燉魚(yú)時(shí)，勿用鐵鍋，以免魚(yú)味游離鐵質(zhì)而影響口感。最好用不銹鋼燉鍋或陶瓷燉鍋。

總結(jié)

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