新疆椒麻雞 1、土雞（柴雞）、幾片生姜 2、雞放入鍋中加水放姜片煮熟后徹底放涼 3、配料：香菜、小香蔥、紅辣椒、青辣椒、香菜、洋蔥切絲。 4、把煮好的雞撕成條，可以在撕條的過程中將皮去掉，再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、雞精、鹽拌勻。 [主料輔料] 嫩公雞1只………1250克 蔥葉……………75克 味精………………2克 川鹽……………3克 紅袍花椒………40粒 雞湯……………50克 醬油……………30克 芝麻油…………25克 [烹制方法] 1.選凈白皮嫩雞，放入湯鍋內(nèi)，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼后取出，搌干水。取雞腿肉和雞脯肉，片成4厘米長，1.5厘米寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風(fēng)車型。 2.將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合鍘制成極細(xì)的“蔥椒茸”盛入碗內(nèi)（用熱油潑一下），加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞片上即成。 [風(fēng)味特點(diǎn)] 四川漢源清溪“紅袍花椒”早在〔唐〕元和年間就被選為貢品，故又稱“貢椒”，以此調(diào)制而成，具有濃烈的麻香味。雞片肉質(zhì)細(xì)嫩，入口鮮爽化渣，咸鮮香麻，味道濃郁.

香辣麻雞的做法 準(zhǔn)備好材料，青椒切條，拍蒜，米椒切段，大蔥切小段，香菜大刀切，熱油，放入花椒，蔥，姜，蒜，倒入雞，翻炒，放入八角，倒入老抽，倒入半碗水，大火熬湯，等湯汁熬到不能沒過雞的時(shí)候，倒入青椒，小米椒，翻炒，放入鹽等調(diào)料出鍋美味求采納哦~~

用料主料雞肉適量調(diào)料食鹽適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量干辣椒適量郫縣豆瓣醬適量白糖適量麻雞的做法1.將鍋中放油，大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味2.放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟3.添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽、雞精各適量4.倒入火鍋中，加熱。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食

新疆椒麻雞 1、土雞（柴雞）、幾片生姜 2、雞放入鍋中加水放姜片煮熟后徹底放涼 3、配料：香菜、小香蔥、紅辣椒、青辣椒、香菜、洋蔥切絲。 4、把煮好的雞撕成條，可以在撕條的過程中將皮去掉，再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、雞精、鹽拌勻。 [主料輔料] 嫩公雞1只………1250克 蔥葉……………75克 味精………………2克 川鹽……………3克 紅袍花椒………40粒 雞湯……………50克 醬油……………30克 芝麻油…………25克 [烹制方法] 1.選凈白皮嫩雞，放入湯鍋內(nèi)，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼后取出，搌干水。取雞腿肉和雞脯肉，片成4厘米長，1.5厘米寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風(fēng)車型。 2.將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合鍘制成極細(xì)的“蔥椒茸”盛入碗內(nèi)（用熱油潑一下），加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞片上即成。 [風(fēng)味特點(diǎn)] 四川漢源清溪“紅袍花椒”早在〔唐〕元和年間就被選為貢品，故又稱“貢椒”，以此調(diào)制而成，具有濃烈的麻香味。雞片肉質(zhì)細(xì)嫩，入口鮮爽化渣，咸鮮香麻，味道濃郁.

藤椒麻雞#沃康山茶油#的做法步驟1.準(zhǔn)備材料，新鮮雞腿提前浸泡30分鐘，蔥姜蒜切末2.涼水投入蔥段姜塊，兩茶匙鹽，下雞腿3.煮開后拋去浮沫，中國再煮10分鐘左右，關(guān)火蓋蓋悶5分鐘4.悶好的雞腿迅速撈出，雞湯放一旁冷卻，雞腿放入有冰塊的冰水中浸泡5.小米椒綠椒剪小段，撒少許鹽備用6.鍋內(nèi)倒沃康茶油，盡量多一些，大約90g7.油燒熱依次澆麻椒花椒熗香，待花椒停止翻滾再加熱油嗆蔥姜蒜8.激冷過得雞腿表皮變脆，快刀環(huán)切，如圖繞著雞腿骨切肉（只是習(xí)慣，自己吃怎么切都行，也可以直接把肉剃下來）9.加入剛才煮雞腿的涼湯10.鋪上剛才熗好的麻椒花椒蔥姜蒜，再撒上剛才撒了薄鹽的剁椒，淋生抽，拌勻即可食用

香辣麻雞的做法 準(zhǔn)備好材料，青椒切條，拍蒜，米椒切段，大蔥切小段，香菜大刀切，熱油，放入花椒，蔥，姜，蒜，倒入雞，翻炒，放入八角，倒入老抽，倒入半碗水，大火熬湯，等湯汁熬到不能沒過雞的時(shí)候，倒入青椒，小米椒，翻炒，放入鹽等調(diào)料出鍋美味求采納哦~~

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的麻鸡怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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