材料黑魚一條（750g左右），番茄2只，適量的蔥白，蔥花，姜片，大蒜夾做法1、先將黑魚肉骨分離。肉為片、魚骨、魚頭為斷備用；2、鍋內放入適量的食用油，加熱油溫至七成熱，放入蔥白、姜片、大蒜夾片炒香；3、加入魚骨、魚頭翻炒，加入黃酒繼續炒，炒到鍋內沒湯即可；4、將炒好魚骨、魚頭及蔥、姜、蒜倒入沙鍋內，加入適量的清水燉；5、大約燉30分鐘后加入番茄片繼續燉10分鐘；6、倒入黑魚片、鹽拌勻，將魚片燙熟，撒上蔥花即可。

茄汁黑魚做法步驟：1.魚去骨，備用！（我用的是框鏡魚，鯽魚，鯉魚，草魚，黑魚等，都可以）2.魚片成薄片，切條不斷開，備用！3.魚內加料酒，鹽，胡椒粉，腌制片刻后，加淀粉，拌勻備用！4.鍋內加熱油，油熱后把魚炸了！5.炸好的魚，復炸一次！6.碗內加番茄沙司（多些），加糖，醋，鹽，淀粉，水，拌勻備用！（可以嘗嘗，調到自己喜歡的口味即可）7.鍋內留少量底油，把調好的湯汁倒入，煮至濃稠，湯汁內有淀粉，易濃稠！8.把炸好的魚倒入，翻炒均勻即可！9.出鍋啦！

大家都知道魚湯營養而且鮮美，但是常常有人會遇到這樣的問題，就是魚湯會有點魚腥味？那魚湯怎么做不腥呢？小編告訴你魚湯去腥的4個技巧，燉好的魚湯沒有一點魚腥味，而且湯色濃白，味道鮮。魚湯去腥技巧1如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，再倒入鍋內熬煮。魚湯去腥技巧2如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。魚湯去腥技巧3此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。魚湯去腥技巧4加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。另外，熬煮黑魚湯想要湯汁更加鮮美，還有一個細節是不容忽視的。在熬煮的時候，切忌不要往湯水中倒入開水，一定要用冷水熬煮滾開，才能夠讓魚肉中的蛋白充分溶解，熬出來的魚湯更加的鮮甜。

韭菜絲墨魚湯主料：鮮墨魚 輔料：韭菜、鮮姜絲 調料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉 烹制方法： 1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀； 2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。 特點：鮮咸酸辣 天天提示：也可將醋和胡椒粉一同攪拌好后放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過程中揮發。 木瓜銀耳墨魚湯【原 料】新鮮墨魚、鮮木瓜各400克，排骨300克，銀耳30克，生姜、蔥自各10克，食鹽、生淀粉、味精各適量。【制 作】新鮮墨魚去骨，撕去外衣，用少許食鹽及生粉搓擦片刻，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。銀耳用清水泡發，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過涼水。木瓜去皮，去核，洗凈，切大塊。鍋內放適量水，煮沸，放入墨魚用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸后，用小火燉3小時，下食鹽及味精調味即可。【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。【功 效】烏發須，護眉毛，補肝腎。適用于肝腎不足或 精神緊張、疲勞而致須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目干 澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。 番茄墨魚湯配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克制作：1．把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。2．把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。淡菜墨魚湯【用料】淡菜60克，干墨魚100克，豬瘦肉100克。【做法】①將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4－5段；淡菜浸軟后，洗去泥沙及雜物；豬肉洗凈。②把全部用料一齊放人砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮3小時，調味即可。隨量飲用。【功效】滋陰清熱，調經止血。杜仲墨魚湯杜仲30g，墨魚l00g(加工好后切成小塊)，共人鍋，加水煮湯，后加姜、蔥及適量黃酒調味，食肉喝湯。適用于女性房勞之腎精虧虛腰部酸痛。羊肉墨魚湯用 料羊肉500克，墨魚（連骨）250克，當歸30克 淮山藥60克，紅棗5個，生姜30克。做法1. 羊肉洗凈，切塊，用開水拖去，除去膻昧 墨魚洗凈，取出墨魚骨，略打碎。 2. 當歸、淮山藥、生姜、紅棗（去核）洗凈， 羊肉、墨魚、墨魚骨一起放火鍋內，加清水適量 武火煮沸后，文火煲3小時，調味供用。功效補血養肝，溫經止帶。黨參墨魚湯 配方：黨參30克；墨魚400克；雞肉200克；料酒15克；姜10克；蔥15克；鹽4克；味精3克；胡椒粉3克；雞油20克； 功效：滋陰，養血，美容。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。 制作： 1.將黨參洗凈，切4厘米長的段；墨魚泡發后，切3厘米寬、4厘米長的塊；雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長的塊；姜拍松，蔥切段。 2.將黨參、墨魚、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 醋椒黑魚湯的制作材料：主料：渤海灣黑魚1條（500克） 姜片,蔥花,香菜末 鹽,白醋,胡椒粉,雞精 醋椒黑魚湯的特色：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。 教您醋椒黑魚湯怎么做，如何做醋椒黑魚湯才好吃1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味； 2、坐鍋點火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。 3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。冬瓜黑魚湯的制作材料：主料：黑魚500克,冬瓜500克調料：花生油30克,鹽8克,味精2克,黃酒15克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克 冬瓜黑魚湯的特色：營養豐富，味道鮮美。 教您冬瓜黑魚湯怎么做，如何做冬瓜黑魚湯才好吃1. 黑魚去鰓及內臟，洗凈切段；2. 冬瓜洗凈，去瓤切片；3. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎；4. 倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛；5. 去掉蔥段、姜片，加入味精、胡椒粉調味即成。苦瓜黑魚湯的制作材料： 主料：黑魚輔料：苦瓜調料：鹽,雞精,胡椒粉,料酒苦瓜黑魚湯的特色：味美鮮嫩 教您苦瓜黑魚湯怎么做，如何做苦瓜黑魚湯才好吃1、將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片； 2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可

材主料黑魚1條輔料生姜2至3片蔥一小段鹽、色拉油、生抽.黑魚一條殺好洗凈,生姜切三片,蔥切一小段約15公分備用、香醋適量步驟1.2.鍋置火上,鍋內倒入少許色拉油(約一元硬幣這么大范圍).端起鍋,把油轉著沾勻鍋底部.然后油7成熱時放入魚兩面略煎后加入開水、姜片、蔥段煮至白湯即可.3.魚湯喝的時候再放鹽,魚肉可以挑出沾著生抽和香醋吃

準備材料：黑魚 半條、食鹽 半茶匙、小蔥 1棵、姜 1塊、陳皮 半塊、香菜 1棵。一、第一步將香菜切碎，放旁邊留著備用，如下圖所示。二、然后將小蔥切碎，放旁邊留著備用，如下圖所示。三、黑魚放入高壓鍋內，加入適量的水，放入蔥，姜，陳皮。四、接著將鍋蓋上鍋蓋，開火選擇大火，慢慢煮開，如下圖所示。五、煮開后轉小火，用勺子給魚挪挪位，以免糊鍋，煮30分鐘。六、30分鐘后盛到碗里加點鹽，放上蔥葉和香菜葉，味道鮮美

總結

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