主料腐竹150克木耳50克胡蘿卜半根輔料蠔油適量小蔥適量八角2個(gè)醬油適量綿白糖適量食鹽適量步驟1.食材：泡發(fā)好的腐竹、泡發(fā)好的 木耳、胡蘿卜2.腐竹切斜段、泡發(fā)好的木耳去根掰成小朵、胡蘿卜切片、蔥切段，準(zhǔn)備兩個(gè)八角3.鍋中放底油，放入部分蔥段、八角爆香。4.爆香蔥和八角后放入木耳、胡蘿卜、腐竹翻炒均勻。5.加入醬油6.加入適量白糖食鹽翻炒均勻7.翻炒均勻后加入半碗清湯或水。8.蓋上蓋子小火燜燒十分鐘。9.湯汁減少加入蠔油。10.加入剩余蔥段。11.快速翻炒均勻即可出鍋。12.成品！

用料主料牛肉600克腐竹150克黑木耳1小把青椒2個(gè)香菜3顆青蒜2根輔料豆瓣醬2勺姜片4片蔥段2段醬油2勺八角2個(gè)桂皮1塊干紅椒3個(gè)花椒1小勺香葉2片小茴香1小勺白糖2勺生抽2勺白酒2勺胡椒粉1小勺油鹽適量牛肉腐竹煲的做法1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟2.準(zhǔn)備好其他原料， 牛肉用水泡上幾個(gè)小時(shí)， 中間換幾次水3.鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒4.炒出紅油后下入其他大料翻炒5.翻炒出香味后加入適量的水6.將牛肉放入進(jìn)去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調(diào)味7.再加入青椒、香菜和少許糖， 蓋上蓋， 大火高壓鍋閥叫了后轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘， 關(guān)火， 再泡上幾個(gè)小時(shí)8.牛肉湯過濾掉雜質(zhì)備用9.將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底， 再加入黑木耳10.再放入切成片的牛肉和牛肉湯11.大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮20分鐘12.再轉(zhuǎn)為大火收汁， 加入鹽和胡椒粉等調(diào)味13.盛入小煲中，上面放入青蒜烹飪技巧腐竹須提前泡上幾個(gè)小時(shí)以上直至其泡軟；泡牛肉時(shí)中途換幾次水，這是為了里面血水泡出來， 能保留其鮮味；2. 用油煸炒豆瓣醬煸炒出紅油，再煸炒大料，加入適量的水，同時(shí)加入醬油、生抽、白酒、糖、鹽等調(diào)味；放入青椒和香菜注意是為了去除牛肉的異味，所以無須處理，大顆放入，最后方便過濾出來；3. 這時(shí)可以放入牛肉去鹵煮，用高壓鍋煮能節(jié)省時(shí)間，大約須要三十分鐘；鹵煮好后再泡上幾個(gè)小時(shí)讓其更入味；涼后的牛肉切成片備用；而鹵煮的湯汁過濾里面的雜質(zhì)后作為燉煮的原湯；4. 將所有的原料放入鍋中，再加入適量的湯汁燉煮熟后加入鹽等調(diào)味料拌勻即可。做的不好還望諒解，謝謝！

牛肉在城里是比較常見的一種肉類，它營養(yǎng)豐富，而且口感也不錯(cuò)，做法也很多，一直以來都受到很多人的歡迎。但是在農(nóng)村就不一樣了，牛肉在農(nóng)村是比較罕見的一種肉類，它的價(jià)格一般都要40塊錢以上，一般的農(nóng)村人都是不怎么舍得吃的，而且就算想買牛肉，也不一定能買到。畢竟在農(nóng)村牛肉銷路不好，自然就很少有人賣了。打開網(wǎng)易新聞 查看更多圖片 最近老家天氣變冷了，街上也開始有一些人開始賣牛肉，天氣寒冷，要想暖身還得多吃點(diǎn)牛羊肉滋補(bǔ)一下。這次的倒春寒還是挺厲害的，連冬天的衣服都拿出來穿了，在這個(gè)凍手凍腳的時(shí)候，要是來上一鍋熱氣騰騰的牛肉煲，那就是再好不過了。這次就來做上一道簡單又好吃的牛肉腐竹煲。這一道美食在廣東還是挺出名的，簡單美味，深受很多人的喜愛，不過最好是用牛腩來做，牛腩做出來的腐竹煲味道更好，更好吃。我是因?yàn)闆]買到牛腩，所以就用的牛肉，不過牛肉做出來的味道也不錯(cuò)哦，香味很濃。今天就把這一道美味的家常菜做法跟配方分享出來，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下呀。【腐竹牛肉煲】材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹、生姜、大蒜調(diào)料：料酒、蠔油、生抽、柱侯醬、八角、桂皮、香葉、白醋、白糖、水淀粉【詳細(xì)做法】1.腐竹先提前用冷水泡發(fā)，大概泡3個(gè)小時(shí)，不要用熱水，不然腐竹會外軟內(nèi)硬，把泡好的腐竹切成段備用。準(zhǔn)備一些生姜、大蒜，把它們也一起切好備用。最后把清洗干凈的牛肉，也切成小塊，如果能買到牛腩，最好用牛腩，這樣味道會更佳。2.牛肉切成小塊之后，把它冷水下鍋，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉撈起來清洗干凈后瀝干水分備用。鍋里放入食用油，把生姜、大蒜放進(jìn)去炒香，可以用花生油，因?yàn)榛ㄉ褪潜容^香的。3.香味出來后，把牛肉倒進(jìn)去炒干水分，然后倒入一點(diǎn)料酒去一下腥味，最后轉(zhuǎn)成小火來調(diào)一下味，鍋里放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽，把它們翻炒均勻.4.翻炒均勻之后，倒入適量的熱水，可以倒多一點(diǎn)，然后再調(diào)一下味，放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖，先開大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘，把牛肉燉到軟爛。時(shí)間到了之后，把腐竹放進(jìn)去，開大火燒開，然后把八角、桂皮，香葉拿出來扔掉5.燒開之后，把牛肉跟腐竹轉(zhuǎn)移到砂鍋里面，把湯汁也一起倒進(jìn)去，然后蓋上鍋蓋，開小火燉10-15分鐘，把腐竹燉到入味，這個(gè)時(shí)候就要注意了，因?yàn)樯板伻菀缀砸?jīng)常打開蓋子翻動一下，防止糊鍋。6.時(shí)間到了之后，把準(zhǔn)備好的水淀粉，倒進(jìn)去，等到湯汁變得有點(diǎn)濃稠就可以了，這個(gè)就可以出鍋開吃了，這一道香噴噴的牛肉腐竹煲就算是做好了，味道非常的不錯(cuò)，下飯也是極好的，牛肉軟爛，而腐竹也比較入味，家里人都很喜歡哦。喜歡的可以試一下呀。

腐竹牛肉家常做法材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺做法步驟：1.牛里脊切薄片；牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。擴(kuò)展資料腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

腐竹木耳炒牛肉怎么做材料主料：牛肉(后腿)250克，輔料：水發(fā)木耳100克，菠菜25克，調(diào)料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油4克，大蔥5克，姜3克，植物油35克做法1.將牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。2.鍋內(nèi)油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續(xù)煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點(diǎn)入味精推勻即成。

食材明細(xì)主料牛肉2塊腐竹200克黑木耳1小把青椒2個(gè)香菜3顆青蒜2個(gè)輔料豆瓣醬2勺白酒3勺姜片3片蔥段2段八角2個(gè)桂皮1塊干紅椒3個(gè)花椒1小把胡椒粉1小勺香葉2片小茴香1小把白糖2勺生抽2勺醬油2勺油鹽 適量微辣口味燉工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度牛肉腐竹煲的做法步驟1腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟；2牛肉用水泡上幾個(gè)小時(shí)， 中間換幾次水；3鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；4炒出紅油后下入其他大料翻炒；5翻炒出香味后加入適量的水；6將牛肉放入進(jìn)去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調(diào)味；7再加入青椒、香菜和少許糖；8蓋上蓋， 大火高壓鍋閥叫了后轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘， 關(guān)火， 再泡上幾個(gè)小時(shí)；9湯汁過濾掉雜質(zhì)備用；10將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底， 再加入黑木耳；11再放入切成片的牛肉和牛肉湯；12大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮20分鐘；13再轉(zhuǎn)為大火收汁， 加入鹽和胡椒粉等調(diào)味；14盛入小煲中，上面放入青蒜。小竅門1. 腐竹須提前泡上幾個(gè)小時(shí)以上直至其泡軟；泡牛肉時(shí)中途換幾次水，這是為了里面血水泡出來， 能保留其鮮味；2. 用油煸炒豆瓣醬煸炒出紅油，再煸炒大料，加入適量的水，同時(shí)加入醬油、生抽、白酒、糖、鹽等調(diào)味；放入青椒和香菜注意是為了去除牛肉的異味，所以無須處理，大顆放入，最后方便過濾出來；3. 這時(shí)可以放入牛肉去鹵煮，用高壓鍋煮能節(jié)省時(shí)間，大約須要三十分鐘；鹵煮好后再泡上幾個(gè)小時(shí)讓其更入味；涼后的牛肉切成片備用；而鹵煮的湯汁過濾里面的雜質(zhì)后作為燉煮的原湯；4. 將所有的原料放入鍋中，再加入適量的湯汁燉煮熟后加入鹽等調(diào)味料拌勻即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的腐竹牛肉怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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