一、備料 1、時新的麥豆若干。要本地品種。日本大白蠶好看，但味道沒這么好。早上連殼買來，在上班時分剖去麥豆外殼（小心效能建設督查組抽查）備用。放置幾小時風涼一下最佳。 2、新鮮小山筍若干。雷筍、金筍、石筍等均可，松陽一般用常見雷筍，有車的好說，水南至橫山一帶路邊很多，實在沒有毛竹筍也可湊合，要求鮮、嫩無異味。駁皮塊指甲大小塊待用。 3、腌肉一大塊。精肉和肥肉各半，至少預腌三月以上，即春節前后腌制，肉上長滿白霜，略有異味更佳（選肉時注意選取干燥而不能過于潮濕）。腌肉需提前準備，市場上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松陽山區老百姓家常有，房前屋后偷一掛即可，切成小塊待用。 4、最好能有塊熏火腿的骨頭。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山區農家過年備的油炸豆腐干（果），切絲炒入適量味道也很不錯。 5、普通燒飯用的大米。外加一小把糯米，份量視個人口味而定，但最多不宜過半。兩種大米混合后，先提前半天浸水。 二、燒制 1、炒。鍋加熱后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加飯煮時會融）。隨后倒入麥豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹筍宜在另外一鍋炒制，七八成熟時拌入，均勻后倒入飯鍋。因腌肉較咸炒菜時一般不用放鹽。 2、大米和糯米加水（加水量比以往做飯時要少一半，太軟不香，太干易焦），燒飯的水如果用煮豬腳或者骨頭的湯味道更好。與前述炒制的麥豆、腌肉等攪拌均勻。放入熏火腿骨。略加些鹽，一小勺料酒。其它調料一般不再用，或視個人口味添加蔥花、姜末、芝麻等。 3、生火做飯。與平常做飯無它。但得注意：高壓鍋會破壞色香味最好不用；電飯煲燒好后最好再按下略燒個幾分鐘以防夾生；煤氣灶燒飯注意火力不要太大宜溫火而燒長些時間。最好是土灶具柴燒木蓋大鍋之類。火力燒的燒好后不開蓋焐一段時間更佳；電飯煲則相反，燒好后攪它個天翻地覆再焐一段時間為好。 4、開鍋吃呀吃。 看著白白的煙霧升起來了，熱騰騰的麥豆飯盛出來了，迫不及待地開吃……那個香那個美就別提了。吃五碗不算多，三碗不算少。 記得總結經驗教訓呀。一定會越燒越適合個人口味的。

“冬天來一碗媽媽牌的糯米飯，讓你整個冬天都充滿能量。”食材明細糯米1000克麥豆250克臘肉適量豬肉適量鹽適量醬油適量蔥花適量咸鮮口味燜工藝一小時耗時普通難度麥豆糯米飯的做法步驟1安安靜靜的麥豆。2零零碎碎的蔥花。3糯米提前用水泡半天，加適量水，放到鍋里蒸熟。4把蔥頭、臘肉、豬肉放到鍋里爆香，加入麥豆，燜至麥豆軟綿，加入適量鹽。根據自己的口味放入鹽。5加入糯米飯。接下來就是把他們混合均勻了，使勁的拌啊拌6挑一點嘗下味道，嗯，不夠味，加點醬油吧，繼續拌啊拌。7當當當當……香噴噴的麥豆糯米飯出爐咯，加點橄欖菜味道更贊呢。小竅門糯米飯不要蒸得太軟了，太軟比較膩人哈。使用的廚具：炒鍋所屬分類：熱菜

“冬天來一碗媽媽牌的糯米飯，讓你整個冬天都充滿能量。”食材明細糯米1000克麥豆250克臘肉適量豬肉適量鹽適量醬油適量蔥花適量咸鮮口味燜工藝一小時耗時普通難度麥豆糯米飯的做法步驟1安安靜靜的麥豆。2零零碎碎的蔥花。3糯米提前用水泡半天，加適量水，放到鍋里蒸熟。4把蔥頭、臘肉、豬肉放到鍋里爆香，加入麥豆，燜至麥豆軟綿，加入適量鹽。根據自己的口味放入鹽。5加入糯米飯。接下來就是把他們混合均勻了，使勁的拌啊拌6挑一點嘗下味道，嗯，不夠味，加點醬油吧，繼續拌啊拌。7當當當當……香噴噴的麥豆糯米飯出爐咯，加點橄欖菜味道更贊呢。小竅門糯米飯不要蒸得太軟了，太軟比較膩人哈。使用的廚具：炒鍋所屬分類：熱菜

一、備料 1、時新的麥豆若干。要本地品種。日本大白蠶好看，但味道沒這么好。早上連殼買來，在上班時分剖去麥豆外殼（小心效能建設督查組抽查）備用。放置幾小時風涼一下最佳。 2、新鮮小山筍若干。雷筍、金筍、石筍等均可，松陽一般用常見雷筍，有車的好說，水南至橫山一帶路邊很多，實在沒有毛竹筍也可湊合，要求鮮、嫩無異味。駁皮塊指甲大小塊待用。 3、腌肉一大塊。精肉和肥肉各半，至少預腌三月以上，即春節前后腌制，肉上長滿白霜，略有異味更佳（選肉時注意選取干燥而不能過于潮濕）。腌肉需提前準備，市場上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松陽山區老百姓家常有，房前屋后偷一掛即可，切成小塊待用。 4、最好能有塊熏火腿的骨頭。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山區農家過年備的油炸豆腐干（果），切絲炒入適量味道也很不錯。 5、普通燒飯用的大米。外加一小把糯米，份量視個人口味而定，但最多不宜過半。兩種大米混合后，先提前半天浸水。 二、燒制 1、炒。鍋加熱后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加飯煮時會融）。隨后倒入麥豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹筍宜在另外一鍋炒制，七八成熟時拌入，均勻后倒入飯鍋。因腌肉較咸炒菜時一般不用放鹽。 2、大米和糯米加水（加水量比以往做飯時要少一半，太軟不香，太干易焦），燒飯的水如果用煮豬腳或者骨頭的湯味道更好。與前述炒制的麥豆、腌肉等攪拌均勻。放入熏火腿骨。略加些鹽，一小勺料酒。其它調料一般不再用，或視個人口味添加蔥花、姜末、芝麻等。 3、生火做飯。與平常做飯無它。但得注意：高壓鍋會破壞色香味最好不用；電飯煲燒好后最好再按下略燒個幾分鐘以防夾生；煤氣灶燒飯注意火力不要太大宜溫火而燒長些時間。最好是土灶具柴燒木蓋大鍋之類。火力燒的燒好后不開蓋焐一段時間更佳；電飯煲則相反，燒好后攪它個天翻地覆再焐一段時間為好。 4、開鍋吃呀吃。 看著白白的煙霧升起來了，熱騰騰的麥豆飯盛出來了，迫不及待地開吃……那個香那個美就別提了。吃五碗不算多，三碗不算少。 記得總結經驗教訓呀。一定會越燒越適合個人口味的。

主料麥豆 咸菜 五花肉 咸菜燉麥豆的做法步驟1. 先將咸菜浸泡一段時間2. 將麥豆洗凈待用3. 五花肉先在鍋里炒熟4. 將咸菜，麥豆，五花肉放煲里燉，麥豆燉軟即可吃。

美味背后的故事/美味小貼士1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉 2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味 3、我里面加了酸菜，感覺沒那么膩。每個人的口味不一樣的。隨意煮出美味的東西。 4、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋 5、我個人覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉最小火大約15分鐘即可菜品簡介酸菜紅燒肉，相對于很多人來說都比較少做的，一般都是：蘇坡肉、干汁燒肉、李氏紅燒肉、或肥而不膩紅燒肉等很多名稱。 酸菜紅燒肉。我個人覺得肥而不膩。比較綜合飲食平衡。 作為廣東人的我，很傾向于清淡又不是很油膩的飲食。 大伙們你們也可以來嘗試做做的喔難易程度:中級 大約烹飪時間60(分鐘)主料帶皮五花肉 500 g 老抽 2 湯匙 料酒 2 湯匙 白糖 2 湯匙 酸菜 1 根 ¡¡ 配料大蔥 2 段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 ¡¡ 調味品李錦記 精選老抽 2 湯匙 ¡¡ 做法11、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊，酸菜切好備用。22、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出33、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘44、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），把切好的酸菜放入鍋中翻炒1分鐘，之后倒入砂鍋中，肉放上面，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的麦豆怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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