煎包的皮怎么做才好吃生煎所用的面，有燙面,發面,半燙半發面等區別。燙面用開水兌面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發面是發酵面，特點是亮肥軟，發面的一個突出優點是汁水會把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發就是發面和燙面各半，優點介于兩者之間。如果是發面面皮，生煎包一般發的體積比原面團體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當然要搟了，和包包子差不多發面生煎包的做法：原料：面皮原料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)。肉餡原料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性;2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;3、揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大;4、面團發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;5、發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻;6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子;7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡8、包起來，成小包子狀;9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;10、 煎至生煎底部金黃;11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟)12、 蓋上蓋子，大火煮開后轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦!

煎包的皮怎么做才好吃生煎所用的面，有燙面,發面,半燙半發面等區別。燙面用開水兌面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發面是發酵面，特點是亮肥軟，發面的一個突出優點是汁水會把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發就是發面和燙面各半，優點介于兩者之間。如果是發面面皮，生煎包一般發的體積比原面團體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當然要搟了，和包包子差不多發面生煎包的做法：原料：面皮原料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)。肉餡原料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性;2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;3、揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大;4、面團發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;5、發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻;6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子;7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡8、包起來，成小包子狀;9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;10、 煎至生煎底部金黃;11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟)12、 蓋上蓋子，大火煮開后轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦!

材料：主料：面粉250g 豬肉餡輔料：酵母3g 蔥花 姜末調料：溫水130ml 老抽 料酒 鹽 雞精 皮凍生煎包詳細制作步驟1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性;2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;3、揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大;4、面團發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;5、發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻;6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子;7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡;8、包起來，成小包子狀;9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;10、 煎至生煎底部金黃;11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟)12、 蓋上蓋子，大火煮開后轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可。對上海這個城市的印象，除了時尚、喧囂、熱鬧，讓人過目不忘的南京路上洶涌人潮，更多的是像電視劇《蝸居》中所展現出來的另一種風情。太陽初上的清晨，小弄堂里，各家各戶陸續把自家大門打開，各自圾著拖鞋，拿著牙杯，走到公共水池邊，開始洗漱。完事后，從家拿個小鍋子，去路邊的小吃店買早飯。街邊的那些小吃店，門口放著一個用汽油桶改造的大爐子，上面架著一個大大的平底鍋，蓋著厚實的木蓋子，熱氣正裊裊的從鍋中冒出來。排隊等候的人群中免不得有心急的會問伙計：“還有多久啊？”伙計俐落的答：“馬上就好。”忙完手邊的活兒，伙計走出來，掀開蓋子，瞬時眼見著鍋中熱氣蓬勃而出，緊接著生煎包特有的香味兒撲鼻而來，肉香中夾雜著芝麻香和蔥花兒香。接過熱騰騰的生煎包，找個位置坐下，趕緊蘸上點兒醋，咬一口，那個滿足感啊，從嘴巴里彌漫開來。。。相對于上海大街上的時 尚喧囂，我更喜歡這樣的小街小弄堂中所展現出來的市井生 活，平淡、真實，又充滿著幸福感。其實，與其說我愛生煎包，不如說我愛透過生煎包所折射出的美食文化。食材面皮材料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個量包括了融酵母的水）。 肉餡材料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少 方法/步驟13g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性。2酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。3揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大。4面團發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了。5發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻。6案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子。7取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。8包起來，成小包子狀。9平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。10煎至生煎底部金黃。11倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花。（這里加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）12蓋上蓋子，大火煮開后轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦！ END注意事項 酵母中放的溫水，水溫大約30度，可以用手試下溫度，不燙為宜。化酵母的水溫不能太燙，最多不能超過40度，過燙的水溫會把酵母燙死，那就無法發酵了。酵母用溫水化開后，靜置五分鐘，激活酵母的活性后，再使用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煎包怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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