1、茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。2、 今天老劉就來分享一下“土豆燉茄子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：茄子、土豆、肉糜120克、小蔥、青紅椒、生姜4、先把小蔥切末、生姜切姜末，青紅椒去蒂切斜片，茄子切滾刀塊，土豆刨去外皮同樣切滾刀塊。熱鍋倒入1000克大豆油，再放入土豆在鍋中，炸制色澤金黃撈出。在茄子上裹上一層干淀粉，再把裹好粉的茄子放入鍋中，炸制表面微黃撈出5、另起油鍋，放入姜末爆香，放入肉沫煸炒出油，放入料酒鍋邊淋入去腥，再放入一勺海鮮醬、少許老抽上色、適量蠔油、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗涼水6、放入一勺糖提鮮翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，再放入少許雞精和青紅椒片，翻炒斷生即可裝盤，撒上小蔥點綴，一盤軟爛入味的土豆燉茄子就做好了7、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生

食材明細五花肉酌情茄子2根土豆2個豆角適量甜面醬適量干辣椒碎適量八角適量微辣口味燉工藝半小時耗時簡單難度五花肉茄子燉土豆的做法步驟1五花肉切厚塊，立起來更容易切，老公是食肉動物，稍微多放點肉肉。2五花肉若干，茄子2根，土豆2個，干豆角一把（可用鮮豆角代替，只是口味不太一樣），蔥 蒜 干辣椒碎，八角一個，食鹽 酌情，雞粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，醬油，豆瓣醬（甜面醬也可），香菜一小撮。3土豆一定要用勺子夲，用刀切出來的破壞機理不好吃4同理茄子也要用手撕5起鍋坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，6放入土豆繼續煸炒7接下來的步驟很重要哦，（絕對獨創，自己摸索的結果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下蔥末蒜末煸香，第三加入豆瓣醬或者甜面醬，炒勻。順序一定不能錯，土豆綿軟 香味濃郁 色澤紅亮全在這。如果加水之后再加入醬，味道就大不一樣了。8加入茄子翻勻，感覺有點扒鍋后可放一小瓶蓋白酒，帶出香味后沿著鍋邊少淋一點香醋，醋味出來后再少淋一點醬油翻勻。這時候底味就全出來了。9加水，還沒完全末過菜為益。10開鍋后加入干豆角，（沖洗一下馬上就要下鍋，一定不能提前泡，要讓他在鍋里慢慢舒展開味道才濃郁），不喜歡干豆角味道的同學可以放鮮豆角用手掰成段即可。11放入十三香，雞粉，糖，少放一點鹽，蓋蓋小火慢燉。這時候你就可以去打掃戰場了，灶臺是不是很埋汰呀，這時候趁熱擦正好。12期間要開蓋擱楞幾次鍋，這也是我獨創的小竅門，要想燉出來綿軟入味我有一個小心眼，就是時不時用勺子背攆攆大塊的土豆，擱楞一下茄子條。雖然出來的賣相不好看，但是我不喜歡茄子還有生茄子味，土豆還是生土豆味，咱自己吃的就是味道

可以做茄泥 小時候姥姥給做的 把茄子和土豆蒸，蒸軟了之后拌在一起 根據個人口味放上蒜，醋，醬油，辣椒，蔥，香油，鹽，味精等調味料 拌勻了就可以了~~~ 小時候最喜歡吃這個了 不用油炸，沒有高溫爆炒 營養成分被破壞得不是很厲害~~~ 試試看，很好吃的

土豆茄子燉肉的做法1.肉，洗凈，切片或小塊2.土豆切塊3.茄子切塊4.先把切好的姜和大料放到油鍋里5.等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒6.倒點醬油和醋翻炒7.之后兌上水，等水燒開8.水燒開后，放入土豆和茄子9.土豆燒軟之后之后放入粉條

主料馬鈴薯丁(脫水)茄子調料食鹽醬油雞精蔥蒜蠔油剁椒醬水調和油茄子燒土豆的做法1.茄子土豆,看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!2.茄子切段,土豆切塊,肉切片(這叫什么組合阿?!)3.在切好的茄子上撒上點鹽,然后用手搓軟,最后擠出茄子里的水份~4.然后撒上干淀粉,攪拌均勻~5.我順便把肉也一起扔進去味了下~6.油鍋燒熱放入味好的茄子和肉,翻炒下~7.然后放入蔥蒜爆鍋,再加入少許水~8.土豆要提前過油炸下,然后撈出來~9.這是之前準備好的~10.最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~11.鹽一定要少放或不放,因為之前腌茄子的時候已經放過鹽了,再放一點醬油,蠔油,雞精就可以了,我還突發奇想的加了點剁椒醬.

茄子燉土豆主料茄子5個土豆1個蔥一棵蒜適量油適量鹽適量醬油適量雞精適量十三香適量1準備好茄子和土豆2茄子和土豆洗凈切滾刀塊3蔥、蒜切碎4鍋里加油5油熱開后加茄子和土豆6翻炒大約5分鐘后加入十三香(花椒面)7加入雞精、鹽、醬油翻炒8加入水大約2碗(多些也可以)9蓋蓋子燉大約十分鐘湯多可以多燉會(茄子不怕燉時間長)10湯收的差不多了就加入蔥和蒜，出鍋！11可以吃了

總結

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