多放肉好吃

包子餡做法：1、將肥瘦相間的豬肉切碎（塊不要太小，0.5厘米左右）；2、放入切碎的蔥姜末、花椒面、味精、鹽、水（或肉湯）醬油少許，沿一個方向攪勻（在看不見水為止；3、將菜（芹菜等）切碎然后放食用油攪勻；4、將寀和肉放一起攪勻；美味的包子餡就做成了！

豬肉茄子餡1、茄子去皮切成小丁。2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。豬肉白蘿卜餡1、白蘿卜洗凈，擦成絲。加入2克鹽，腌15分鐘左右，之后用豆包布裹上攥出水分。2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許姜末，攥好的蘿卜絲拌勻。豬肉香菜餡1、肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）2、香菜洗凈去根，切成小段。3、將香菜段拌入肉餡中，拌勻。豬肉蒜黃餡1、剁肉餡，蒜黃切成小段。2、肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蠔油，拌勻。3、加入切好的韭黃兒，拌勻。醬肉包1、豬腿肉洗凈切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。2、切成1厘米左右的小塊。3、鍋中放油，油熱后放入肉丁，炒至變色后加1勺料酒翻炒。4、香蔥切成小段，和姜末一起放入鍋中翻炒5、加入甜面醬和老抽翻炒均勻。6、加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。醬香豆腐餡1、豆腐切成小丁。2、平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。3、中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。4、倒入烤肉醬（或甜面醬）和蠔油，炒勻。5、盛出晾涼后加入黃瓜丁。拌勻。

大包的陷料 材料： 豬肉 300 克 ，切片 雞肉 300 克 ，切片 冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片 油 3 大匙 姜 1 片 ， 切碎 沙葛 200 克 ， 切小片 熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半 腌料： 生抽 2 大匙 蠔油 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 做法：將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成12份。 生肉包的陷料 材料： 豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片 姜 、小蔥頭汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 蔥花 2 大匙 調味料： 鹽 1/2 小匙 生抽 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜頭的油 1 大匙 做法：將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時才用。

包子餡要用皮前腿或后腿肉，調味品要用現磨的，及時補水，手工剁肉。1、餃子餡最好用去皮前腿或后腿肉前腿肉嫩但筋略多，切的時候費點勁，后腿肉稍柴但筋少好剁。肥瘦根據個人情況28、37或者46都可以肥肉多點更香，瘦肉多更健康。剁餡最好是手工切小粒再粗剁，這樣肉的質感沒有被破壞，口感特別好。2、調味最基本的就是鹽、生抽、胡椒粉和花椒粉，胡椒粉要用現磨的，花椒粉也要現炒現磨，簡單4種調味就能讓肉餡足夠香了。如果喜歡香上加鮮，那就要增加鮮味食材，海米或者蝦皮就是天然鮮味劑，蝦皮用之前最好先炒香，海米的話就要先泡軟再瀝干然后再過油炸香。除此之外，還可以調入適量蠔油增加鮮味。請一定注意，調味的時候我是不加料酒和五香粉之類的，因為它們會搶味，事實上，現磨的胡椒粉和花椒粉已經足夠去腥增香但又不會搶去肉味了。3、補水一個雞蛋會讓肉餡滑嫩很多，不足的部分再補適量清水就行了。很多人喜歡加蔥姜水、花椒水或者高湯等，我覺得雞蛋的滑嫩效果更好，而花椒和蔥姜磨細和切碎后直接放入，香氣比泡水更足。4、攪拌上勁這一步決定肉餡粘糯成團。從調味到補水都要順同一方向快速攪拌，補水的時候要注意分次加入，每次都待上一次攪拌至完全吸收后再加。到這一步已經是一份非常美味多汁的基礎肉餡了，用來做餃子包子都可以，這時候先別加蔥，蔥加的早容易產生死蔥味，如果時間充足，可將肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上，變得更緊實，我通常是冷藏過夜，就是頭天調好肉餡，第二天包餃子，事實上這樣也更輕松。

包子肉餡怎么調好吃？對于這個問題，應該主要廚師向他咨詢一下，他會告訴你怎么調好吃的？你也可以找一個美食專家向他咨詢一下，他會告訴你如何去調包子餡的，一問就知道了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的包子馅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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