一.和面.選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。二.發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。三.調制：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。牛筋面是中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。涼拌是用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。熱炒是像米線一樣在鍋中爆炒，筋度很好口感獨特。

主料牛筋面750克干辣椒20克步驟1.牛筋面泡發備用2.辣椒蔥蒜備用3.起油鍋，下入辣椒蒜片爆香后下入牛筋面4.大火翻炒后加入蔥花5.出鍋裝盤

【材料】黃瓜,胡蘿卜,高筋面粉(普通面粉也可以), 蒜,辣椒油,生抽,【做法】1:溫水和面揉成面團餳二十分鐘左右2:黃瓜 胡蘿卜洗凈切絲, 蒜切碎3:準備兩個盆, 其中一個放點水, 水不要太多, 把面團放進去慢慢用手搓, 搓出的面水倒進另一個盆,再放點水繼續搓,再倒進另一個盆, 反復這個過程,直到水變清搓不出了剩下的就是面筋, 洗面水靜放4-5個小時(要讓面沉底是要幾個小時的, 這個步驟提前一天弄好就不用等了)4:蒸鍋放水燒開,隔水放入面筋蒸十五分鐘左右, 蒸熟的面筋放涼切成小塊5:把洗面水變清的部分倒掉(動作要輕, 不然面和水又會混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊攪拌均勻6:鍋里放水燒開, 不銹鋼盆底抹一點油(不要塑料的盆就好), 放一勺面糊在盆底均勻攤開(薄薄一層), 放在水面上加熱,蓋上鍋蓋快一點, 顏色接近透明就可以了, 拿出來放涼, 從邊上慢慢把涼皮揭下來, 再抹點油放入面糊繼續上面的做法直到面糊用完(我是準備兩個盆輪流用節省時間)7:把涼皮切成寬度適中的長條, 放入面筋, 黃瓜絲, 胡蘿卜絲混在一起8:放鹽, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可

牛筋面的做法具體如下：食材準備：干牛筋面，黃瓜一根，面筋一塊，涼開水，胡蘿卜，醋，生抽，蠔油，雞精，蒜瓣，芝麻醬，油辣椒適量。1、干牛筋面涼水泡50分鐘或者溫水泡40分鐘。2、泡好后的樣子漏空晾干10分鐘。3、面筋切塊。4、黃瓜胡蘿卜刮絲 。5、將牛筋面，面筋，黃瓜，胡蘿卜絲全都放在一個碗里。6、加入醋，生抽，蠔油，雞精，蒜瓣，芝麻醬，油辣椒拌勻就可以了，根據自己的口味來加這些調料。注意可以不用再放鹽了，因為生抽，蠔油這些都帶有咸味了，不然味道會很重。牛筋面就完成了。

食材換一換食材牛筋面50克花生米適量香菜2顆蒜蓉4瓣量蔥頭2顆生抽2勺陳醋2勺白醋1勺食鹽少量香油少量辣椒醬少量方法/步驟分步閱讀1/10取適量的牛筋面。2/10放在涼開水中泡30-50分鐘，或者溫開水泡30分鐘。3/10泡好以后的牛筋面控干水，裝在碟子里。4/10加入花生米和切丁的香菜。5/10再加入蒜蓉和拍碎的蔥頭。6/10加2勺生抽、2勺陳醋。7/10再加1勺白醋，少量鹽。8/10最后加半勺芝麻油，1點點辣椒醬。9/10就做好了。10/10攪拌均勻即可食用。

用料 一人大份，男生也絕對夠吃，女生可以減半 牛筋面在做之前要用溫水(60度）泡軟，基本需要2個小時 一斤牛筋面一個雞蛋，豆瓣醬，芝麻醬(一勺)，一根香菜，一勺辣椒油 熱湯牛筋面的做法 做雞蛋醬，喜歡的也可以做尖椒雞蛋醬，雞蛋醬里加點雞精。用一個碗底的溫開水將芝麻醬化開將泡好的牛筋面放入開水中煮5分鐘(可以挑一根，用涼水泡了，嘗一下熟沒，沒有硬芯即可)將面盛進大碗里，將豆瓣醬，芝麻醬，辣椒油，鹽，味素放入，盛點面湯即可放上香菜末攪拌一下，可以開動了圖圖圖圖小貼士1：因為面條里放醬了，所以鹽可加可不加，加鹽也一定要少2：醬至少要加一大勺，少了不好吃3：趁熱吃，邊吃邊涼，熱熱的，很爽

總結

以上是生活随笔為你收集整理的陕西牛筋面怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。