豇豆炒肉的做法1.瘦肉切薄片調入適量的調味料淹10分鐘2.豇豆摘成約3~4CM長的段，蒜拍碎3.熱油鍋爆香蒜蓉4.下瘦肉翻炒5.瘦肉炒至變色下豇豆6.翻炒均勻下鹽7.倒入適量的熱水8.蓋上蓋子2分鐘，中間開蓋翻一翻至熟

長豇豆炒肉有人焯水，有人直接炒，難怪不好吃，看大廚如何做1、長豇豆又名豆角，長豆角，帶豆，裙帶豆，豆掛子。2、 今天小編就來分享一下“長豇豆炒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：豇豆、豬瘦肉、大蒜、小米辣、蛋清、玉米淀粉、白糖、料酒、生抽、雞汁4、先把洗干凈處理好的長豇豆切三厘米長的小段，放入盆中備用。豬瘦肉順絲切片再切絲，放入碗中腌制下，先放入少許食鹽、一個蛋清，上手揉抓均勻，5、放入玉米淀粉，揉抓均勻，再封上一層食用油鎖住水分，防止粘連，擺入冰箱冷藏腌制半個小時6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末。油溫四成熱放入肉絲滑熟，滑到變色就可以撈出來了。長豇豆也放入鍋中過油，三十秒就可以撈出來了7、鍋中留少許底油，放入蒜末小米辣爆香，放入肉絲長豇豆一起翻炒，再放入一勺白糖、鹽、料酒、生抽、雞汁，翻炒均勻就可以出鍋了8、長豇豆也可入藥，有理中益氣、補腎健脾之功效，并可治療腳氣病，心臟病。

主料長豇豆350g輔料油適量鹽適量生抽適量蠔汁適量五香粉適量蒜頭適量蔥適量步驟1.豇豆洗凈切成小粒。2.蔥蒜切碎。3.熱油炒香蒜粒。4.倒入豇豆粒炒香。5.加入適量的生抽，蠔汁，鹽，五香粉炒勻，并加入適量水。6.炒至收汁，豇豆入味即可，撒上蔥花關火。

我炒的時候放了點醬油，結果那個肉都變成黑色了，好難看的！而且豆角很難炒熟

炒豇豆是一道很簡單的家常菜，不過很多人都炒不好，原因就是豇豆不翠綠，愛發黃，還不容易入味，味道很寡淡。新鮮豇豆的結構很緊密，確實不好入味，所以處理方式就顯得很重要了。大部分人炒豇豆，都是切好后直接下鍋炒，這是錯誤的做法。炒豇豆，萬萬不能直接炒！大廚教你正確的處理方法，保證豇豆又香又入味，好吃極了。下面我和大家分享一下炒豇豆的方法，牢記這一點，大家在家也能炒出比肉還香的清炒豇豆，不發黃，又入味，好吃極了?！厩宄呆埂繙蕚湫迈r豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食鹽、雞精、豬油等?！咀龇ā?、新鮮豇豆用刀切成5厘米的長段，放進清水里，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘。泡好后撈出，清水沖洗干凈，控干水分。2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食鹽，用手抓拌均勻，繼續腌制20分鐘，倒掉多余的水分。3、炒鍋里倒入適量清水，大火燒開后倒入腌好的豇豆，焯水半分鐘，撈出豇豆，倒入冷水中過涼，撈出后瀝干水分。4、炒鍋里加適量豬油，豬油比植物油更香，油溫七成熱時加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分鐘，加適量鹽、雞精調味，炒勻后就可以出鍋了，又香又入味的炒豇豆就做好了。第一點、豇豆不容易入味，所以不能直接下鍋炒，要用食鹽腌制一下，就能讓豇豆提前入味，同時也能讓豇豆變軟。第二點、豇豆一定要先腌制，然后再焯水，順序不能反，不然還是不入味。焯水可以讓豇豆快速變熟，減少營養的流失，保持翠綠的顏色，不變黃。第三點、豇豆的味道比較鮮，在調味時切記不要放其它的調料，只加鹽和雞精就行，味道就非常鮮美，醬油、五香粉等色重味重的調料一律別放，會影響品相和味道。炒豇豆，萬萬不能直接炒！大廚教你多做一步，翠綠不發黃，又入味。正確的做法是，先用淡鹽水浸泡，再用食鹽腌制一下，最后焯水，處理好的豇豆可以直接涼拌，也可以炒著吃，大家學會了嗎？

我炒的時候放了點醬油，結果那個肉都變成黑色了，好難看的！而且豆角很難炒熟

總結

以上是生活随笔為你收集整理的爆炒豇豆怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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