材料主料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，輔料：陳皮5克，調料：姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克做法1.冬瓜去瓤后洗干凈切塊；2.用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出；3.鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滾；4.改用低火15分鐘；5.把冬瓜撈起放在碟中；6.鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形；7.用精鹽將湯調好味，放在湯鍋里便成。

光鴨一只（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生姜5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。制作方法將鴨用常法宰殺，洗凈，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗凈，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、姜片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。

材料（此用量可供3—4人食用），冬瓜600g，干瑤柱100g，老鴨1只，金華火腿80g，姜1片，鹽1茶匙（5g）做法老鴨宰殺干凈，去除內臟，與金華火腿一起用沸水汆2分鐘。冬瓜去籽留皮切大塊。干瑤柱用清水沖洗干凈。鍋中放入3200ml清水，大火燒沸后放入所有材料（除鹽外），待再次燒沸后轉小火煲煮3小時。最后食用前加入鹽調味即可。小訣竅干瑤柱：又稱干貝，是貝殼類海鮮外殼上“負責”開合的那一小塊肉（即：閉殼肌），經曬干后而得。使用前需用黃酒或溫水蒸發。瑤柱性味甘咸，具有滋陰補血、陰虛勞損的功效，針對易疲勞人群恢復體力有一定的幫助作用。瑤柱可在販賣水產干貨的市場或超市買到，此湯用量約花費17元。冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很大幫助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故熱量極低，屬于清淡食物。是糖尿病及高血壓患者的理想蔬菜。冬瓜的價格相對便宜，根據季節的變化，此湯用量約花費2－5元不等。

步驟1.鴨子洗凈切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；2.將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出；3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；4.煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒；5.鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；6.大火煮開后文火煮上三十分鐘；7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調味；9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美

材料原料：冬瓜300克，老鴨肉300克配料：鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克[1]制作方法1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；2、將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出；3、在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒；4、煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒；5、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山；6、大火煮開后文火煮上三十分鐘；7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；8、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調味；9、煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。[2]

主料 3人份鴨肉適量輔料冬瓜適量、薏米適量、荷葉適量、蜜棗適量、芡實米適量調料食鹽適量、姜適量 主料 3人份鴨肉適量輔料冬瓜適量、薏米適量、荷葉適量、蜜棗適量、芡實米適量調料食鹽適量、姜適量 材料集合圖：老鴨冬瓜湯步驟1冬瓜不要去皮，洗凈后切厚塊。 其它食材洗凈步驟2老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下步驟3將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內，加適量清水燒開后，轉小火煲3個小時，加鹽調味即可廚房小常識體質偏寒，可將蜜棗改為3-4粒去核紅棗，也可加少許陳皮，有調中開胃、燥濕化痰之功效。腸胃不好，腹瀉者不易喝此湯。如想增加湯的鮮甜味，可放幾塊豬展肉（豬前腿瘦肉）一起煲冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜

總結

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