人類在飲食方面最容易犯的過失是飲食過量,飲食過量是導致肥胖的原因之一,而肥胖往往加重內臟的負擔,容易發生高血壓、冠心病、癌癥等疾病,是影響人類健康長壽的大敵。人體所需的熱量,一般只是通常想吃的1/3-1/5。食用天然飲食,加一定時期饑餓療法,使機體各個器官能量的消耗也更加合理。但是減食在1日總攝取量不變的情況下,僅減少進餐次數是沒用的。由于次數減少,每次攝取的量增多,一時血糖濃度升高,在對胰腺等器官加重負荷的同時,剩下的糖類會合成脂肪和膽固醇加以儲存,而進食間隔延長,使體內蛋白質減少。因此,僅減少次數,不減少質量是達不到健康長壽的。節食的積極作用在于,通過節食使機體處于半饑餓狀態,體內自主神經、內分泌及免疫系統受到沖擊,促使機體自身充分發揮調節功能,使免疫力增強,神經系統功能保持平衡。

節食實際上是限制了熱量攝入，在不會造成營養不良的前提下，會延緩衰老。限制飲食并不是絕食和造成營養不良，只是一種對飲食的干預措施，包括減少總的食物攝入量，或者減少攝入特殊的主要營養物例如蛋白質，或者斷斷續續禁食。在以往的研究中，發現限制飲食可以保護機體免于組織損傷和改善新陳代謝。但是，這種作用的分子機制一直是個謎。在小鼠實驗中發現，限制飲食一周可以提高抗氧化反應，保護小鼠免受肝臟缺血再灌注損傷，即便在一些無法啟動這種抗氧化反應的動物中這種保護效應也沒有受損。限制飲食健康利益的背后有分子機制作用。哈佛公共衛生學院(HSPH)的研究人員發表在12月23日的《細胞》(Cell)雜志上進行的新研究，結果表明，限制飲食攝入兩種氨基酸：甲硫氨酸和半胱氨酸，會增加機體中硫化氫(H2S)的生成，保護機體免受缺血再灌注損傷(ischemia reperfusion injury，IR)。IR是指在器官移植和中風過程中血流中斷后發生的一種組織損傷。在一些實驗中，在限制線蟲、果蠅和酵母的飲食情況下，H2S生成會增高，從而使壽命延長。同時一些參與H2S生成的基因也是限制飲食在包括酵母、線蟲和果蠅等其他生物中造成長壽利益的必要條件。H2S氣體是具有毒性的氣體，但是存在于天然硫磺泉中的低水平H2S被認為是與健康利益關聯在一起。在哺乳動物細胞體內也能生成低水平的H2S。研究人員第一次將H2S氣體與限制飲食的健康益處直接相關，認為H2S是使得限制飲食在哺乳動物和低等生物中產生健康效應的一個關鍵分子。

總結

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