鮮榨果汁不屬于垃圾食品。但是已經(jīng)沒什么營養(yǎng)價(jià)值了。從健康和營養(yǎng)的角度來看，鮮榨果汁具有很高的增糖指數(shù)，在壓榨過程中由于氧化會(huì)損失大量的維生素C和多酚，同時(shí)，水不溶性膳食纖維等有益于人體健康的成分也會(huì)損失。許多人吃水果是沖著VC去的，但VC極其不穩(wěn)定，在外部環(huán)境中容易受到損害。平時(shí)，花在水果細(xì)胞里歲月靜好。當(dāng)榨汁時(shí)，細(xì)胞被破壞，維生素C完全不受保護(hù)，氧氣被氧化和破壞。鮮榨果汁維生素C損失率研究表明，榨汁后，鮮榨黃瓜(黃瓜)、芒果和柑橘維生素C損失率分別為84.11%、58.92%和32.76%。即使是最“抗壓榨”的橙子，在壓榨時(shí)也會(huì)損失水果中三分之一的維生素c。膳食纖維被丟棄了。除了富含維生素c，水果也是膳食纖維的良好來源。不溶性膳食纖維可刺激腸蠕動(dòng)和排便，并可預(yù)防胃腸疾病。便秘者需要多吃水果和蔬菜，這就是原因。研究表明，鮮榨果汁能導(dǎo)致餐后血糖上升得更快。區(qū)別在于咀嚼和喝。當(dāng)直接吃水果時(shí)，咀嚼過程允許糖緩慢釋放和吸收，而不會(huì)對血糖指數(shù)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。當(dāng)水果被擠壓成果汁時(shí)，它變成一種液態(tài)，可以一口氣喝完，從而加快了進(jìn)食速度。結(jié)合去除不溶性膳食纖維，更容易進(jìn)入小腸刺激胰島素分泌。水果中含有的“內(nèi)源性糖”對健康人幾乎無害，但被榨成果汁后，它增加了人們的擔(dān)憂。

總結(jié)

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