主料驢肉250g調料香菜適量涼拌驢肉的做法1.驢肉。2.切成薄薄的片。3.香菜去根洗凈。4.切成二厘米的小段。5.干煸辣肉絲6.把香菜放入驢肉。7.倒上點干煸辣肉絲。8.攪拌一下就上菜了。

先自然解凍，再抄蒸一下，涂上一層香襲油，防止表面風干變黑，自然冷卻后再食用?？梢宰鰶霭梵H肉。做法：1、鹵驢肉切小塊，放入大碗中；香菜洗凈切2厘米的小段；取一小碗，放入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、一勺紅油、少許香油，調成味汁；2、花生搗成粗粒，不宜太碎；將切好的香菜放入碗中；倒入調好的味汁；撒上花生碎，拌勻即可。驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

熟驢肉有點臭味是變質了，不能食用。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由于蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。肉類變質后，微生物大量繁殖并產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。擴展資料驢肉營養價值：驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個數字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。參考資料來源：人民網-食用變質肉危害大 一摸二看三聞味兒識別變質肉參考資料來源：人民網-5種方法，簡單判斷肉是否變質參考資料來源：百度百科-驢肉

用蔥末、蒜末、生抽、食醋、食鹽、味精、辣椒油、麻油拌勻即可。

先自然解凍，再蒸一下，涂上一層香油，防止表面風干變黑，自然冷卻后再食用?？梢宰鰶霭梵H肉。做法：1、鹵驢肉切小塊，放入大碗中；香菜洗凈切2厘米的小段；取一小碗，放入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、一勺紅油、少許香油，調成味汁；2、花生搗成粗粒，不宜太碎；將切好的香菜放入碗中；倒入調好的味汁；撒上花生碎，拌勻即可。驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

熟的話可以用用蔥末、蒜末、生抽、食醋、食鹽、味精、辣椒油、麻油拌勻即可。

總結

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