燉排骨多長時間最好燉排骨分兩種湯:一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉成小火,約1、5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在于火的大小!燉排骨怎么燉好吃主料：排骨(適量)香菇(適量)輔料：蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)干辣椒(適量)燉排骨的做法：1排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。2準備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。3香菇提前泡發，剪成小朵備用。4熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。5放入排骨，大火翻炒。6放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。7加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。8大火燒開后，轉中小火燉一個小時左右。9大火收汁后盛出裝盤即可。

步驟：洗干凈：在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多干凈，都一定要清洗，畢竟有的臟東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗干凈才行，不然不夠美味。用沸水焯一下：把排骨洗干凈之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗干凈的血水。放入大料入味：首先要燒好開水，然后將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，姜絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。加入蔬菜：如果用筷子能夠扎動排骨，那么就開始放入蔬菜等輔料了。然后和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之后就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦

燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了

排骨清洗干凈，浸泡出血水，國內加入植物油，下入排骨，姜片炒出香味，加入清水料酒，生抽老抽，陳皮，冰糖，大火煮開后轉小火燉一個小時左右，排骨軟爛后加入食鹽并收汁就可以了。

總結

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