香辣蝦的做法主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許 快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。鹽水蝦做法：步驟1、對蝦買回來多洗幾遍就行了，一定要買新鮮的對蝦哦，那樣才好吃。步驟2、鍋中燒水，水開加姜片，蔥結，料酒，2小勺鹽燒兩分鐘。步驟3、兩分鐘后倒入洗好的對蝦。步驟4、大火燒3到4分鐘就可以撈出了。吃的時候蘸點醋很不錯的.油燜大蝦：原料：蝦、腰果、鹽、糖、料酒。做法：1、蝦去蝦線、蝦槍須，洗凈備用；2、鍋內熱平時炒兩個菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入蝦；（沒有腰果可省略）3、翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味，待蝦炒至變紅，加入約1/4杯的料酒；4、小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點進蝦里，這樣更入味，起鍋裝盤就行啦。

材料：籽蝦 (260克)調料：姜片 (適量)、蔥段 (適量)、料酒 (適量)、生抽 (適量)、白糖 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)；步驟：1、燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋；2、下入籽蝦，加適量的料酒，翻炒翻炒；3、加適量的生抽、白糖、鹽、適量的雞精；4、調味煮開至熟，擱入蔥段，即成。

總結

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