蝦殼、蝦頭薄餅。主料：蝦殼和蝦腦半斤、雞蛋三個(gè)。配料：小蔥。調(diào)料：干淀粉一勺、白胡椒粉半勺、鹽1/4勺、黑胡椒粉。做法1、鮮蝦半斤洗凈后，控干水分。2、去掉蝦頭和蝦尾，外面的殼也剝?nèi)ァ?、蝦仁做別的菜。4、加入紅薯淀粉一勺。5、磕入一個(gè)蛋清。6、用筷子攪拌均勻，還可以少來一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉。7、鍋內(nèi)倒入油，油溫?zé)?、8成熱。8、將上過漿的蝦殼、蝦腦倒入。9、開大火，油炸，炸至蝦殼變的金黃、酥脆，然后倒出一些底油。10、把剛才只用了蛋清的雞蛋，再加兩個(gè)雞蛋一起打入碗中，攪打均勻。11、繞圈法淋在蝦殼上。12、待蛋液凝固后，即可關(guān)火。13、裝盤后，撒上小蔥碎、再捏一小撮黑胡椒粉撒在面兒上 。

可以做成炸蝦頭炸蝦皮吃，也可以和面條一起做成蝦殼湯面。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：面條一小把、蝦殼蝦頭100克、青菜少許、鹽適量、胡椒粉適量、香油幾滴、姜2-3片、香蔥碎少量制作步驟：1、食材準(zhǔn)備2、少量油爆香姜片，放入蝦殼蝦頭魚頭煎一會(huì)，煎出魚蝦香味3、加入水，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒。水煮開后放入面條4、放入青菜，加少許鹽，胡椒粉，幾滴香油拌勻5、盛出擺盤，撒上蔥花即可6、成品圖

總結(jié)

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