跑法好以后和臘肉煮非常好吃，或者筍干老鴨湯，筍干紅燒肉~都不錯~筍干吃葷的，做素的沒法吃

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準備材料：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量1、五花肉、筍干提前泡發2、五花肉洗凈切3厘米見方的塊3、筍干切塊4、鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。5、燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料7、炒至五花肉上色，放入筍干8、翻炒至五花肉、筍干上色均勻9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒制。10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽11、中火收汁。12、湯汁基本收盡濃稠即可。13、成品圖如下。

酸春筍是用新鮮春筍腌漬而成的一種食材，具備著不屬于春筍的營養成分，另外在口味層面也是比較好的。以酸春筍為原料，能夠制做出許多美味可口的菜式來，例如酸蘿卜三鮮湯、酸筍炒肉、酸筍燜鴨等，這種菜式各具口味，但也都較為讓人愛不釋手口，十分誘惑。下邊，就為大伙兒詳解這三道菜式的作法。一、酸蘿卜三鮮湯原材料：酸蘿卜、紅蘿卜、生雞蛋、香腸、黑木耳、香萊、米醋、芡粉、姜片、鹽、味精、白胡椒粉、芝麻油作法：1、將酸蘿卜、香腸、姜、黑木耳、紅蘿卜清理干凈以后，切成細絲預留。2、鍋里邊放進適當的水，將香腸絲、姜片、酸筍片、黑木耳這些放進鍋中，燒開。3、燒開以后，放進米醋、鹽、白胡椒粉。4、芡粉倒進鍋中水淀粉勾芡，勾好以后，就可以潑雞蛋花了。5、雞蛋花潑完以后，就可以關爆火，那樣生雞蛋才會非常的嫩，在出國時放進味精、香萊、芝麻油，拌和一下就可以。二、酸筍炒肉原材料：肉沫、酸蘿卜、小米椒、姜、蒜、鹽、雞精作法：1、將蒜削皮以后，敲碎切割成蒜末，姜切割成碎。2、小米椒清理干凈以后，切割成碎屑，酸蘿卜切割成小段。3、炒菜鍋放進適當的油，加溫以后，將肉沫倒進鍋中炒過。4、然后放進小米椒、姜、蒜煸炒兩下。5、最終將酸蘿卜倒進鍋中炒勻，放進適當的鹽、雞精調料就可以起鍋啦。三、酸筍燜鴨原材料：鵝肉、酸蘿卜、姜片、辣椒干、油、鹽、生抽、米酒作法：1、將姜片切一片、朝天椒切割成段預留。2、鵝肉清理干凈以后，酸蘿卜準備好預留。3、炒菜鍋放進適當的油，生姜片放入進行爆香，然后放進鵝肉煸炒兩下。4、煸炒至鵝肉冒油，添加米酒、鹽，放進適當酸蘿卜再次煸炒。5、加一碗燒開，再蓋上燜5-10分鐘，正中間翻幾回，和留意水流量，水不足加一些。6、直到鵝肉燜軟，放進朝天椒，添加生抽，炒至水份變干，朝天椒香氣外溢就可以起鍋。

干竹筍炒肉（家常菜）。干筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，并且美味！制作好的干筍一年四季都可以食用，也便于儲藏。主料：干筍200g，豬肉200g。輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生姜適量。做法：將干筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發，大約2-3片干筍就可以制作一盤。將泡發的干筍橫切成條狀，放入盤中備用。豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。準備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點味精提味。湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。小貼士：干筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。

臘肉炒竹筍1.臘肉切小片，大概半厘米厚2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了干竹筍燒五花肉1.五花肉洗凈切塊2.干竹筍用開水浸泡8小時3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹筍5.翻炒，加糖和鹽6.加醬油翻炒7.加水燒開8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右筍干燒雞塊材料筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。 7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。 8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味即可。筍干燒排骨材料干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒做法1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀。2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。4.待鍋內湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。筍干雞湯材料材料：去骨雞腿1支，筍干150克，酸菜150克，蔥2根調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，做法1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成大腸炆筍干做法1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用。2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后，將豬大骨用冷水洗凈，筍干以水泡約4小時備用，再將福菜洗凈切絲。3.起油鍋，將雞油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入，并加入調味料，以中火炆約2∼2.5小時即可。筍干豬腸酸菜湯做法1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質后撈起，備用。2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘。3.加入所有調味料、作法1的筍干豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可。

總結

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