材料抄臘肉100克 尖椒3根 小紅辣椒3根 洋蔥半個 生抽1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（約1ml）做法1）將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成絲。洋蔥也切絲備用。2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味后，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然后倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點(diǎn)香油味道更好。

芥蘭梗所含的營養(yǎng)豐富是我們眾所周知的，尤其是其清脆爽口的口感，以及青翠欲滴的顏色，常常能使我們垂延三尺。但芥蘭梗因其粗大的特點(diǎn)，往往有時候我們做起來會比較困難，所以下面小編來給大家介紹一種芥蘭梗的做法：芥蘭梗炒肉片。工具材料：芥蘭梗 若干瘦肉 若干蔥、姜、蒜、辣椒若干 根據(jù)自己的喜好選操作方法01首先處理瘦肉。將瘦肉洗凈，切成薄片。然后將切好的瘦肉放入碗中，加入醬油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分鐘，使其肉質(zhì)變嫩。02然后把自己準(zhǔn)備好的蔥姜蒜辣椒等佐料處理干凈，切成碎備用。03最后是處理芥蘭梗。將芥蘭梗洗凈，根據(jù)自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段。（如果芥蘭老的話，外皮不削會難以下咽，但是如果還比較嫩的話，可以保留）04材料一切準(zhǔn)備就緒就可以開始開炒了。首先在鍋中放少許油，加入蔥姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒斷生，然后盛出備用。05再另起鍋，往鍋里添少許油，放入辣椒，炸出香味后放入芥蘭梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然會影響芥蘭梗的口感。但不加的話也不行，因?yàn)榻嫣m梗比較難熟，加水可以幫助熟透）06最后倒入之前炒好的肉片一起繼續(xù)翻炒。在盛出之前放入調(diào)味料，均勻翻炒幾下即可出鍋啦！

說到芥蘭，相信大家并不陌生，芥蘭也是我們比較常見常吃的蔬菜之一，芥蘭有它獨(dú)特的味道和口感，喜歡吃的人越吃越喜歡，芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。做法1：清炒芥蘭需要準(zhǔn)備食材如下：芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣,鹽1茶匙具體做法如下：芥蘭放到水中燙一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。做法2：蒜蓉炒芥蘭準(zhǔn)備食材如下：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙具體做法如下：芥蘭清洗干凈后，切斜刀備用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起鍋加熱，將五花肉倒入鍋中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，做法3：白灼芥蘭準(zhǔn)備食材如下：芥蘭300克，大蔥1根，紅辣椒1個，蒸魚豉油適量，食油適量具體做法如下：蔥和紅辣椒切絲備用，芥蘭清洗干凈后削去老皮備用，接著起鍋加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥蘭湯至斷生，然后撈起擺盤，再加入適量的蒸魚豉油，將蔥紅椒絲放上面，燒點(diǎn)熱油爆香即可！做法4：芥蘭炒牛肉準(zhǔn)備食材如下：芥蘭100克，牛肉200克，食油適量，食鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，淀粉適量，胡椒粉少許具體做法如下：芥蘭去葉留梗，洗干凈后切短，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，然后用油抓勻，鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭焯水，斷生后馬上撈出，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭小炒一會，調(diào)入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可！做法5：蠔油芥蘭準(zhǔn)備食材如下：芥蘭500克，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，糖少許，醬油1湯匙，高湯半碗具體做法如下：將芥蘭洗凈后切段，起鍋加水煮沸，加入少許食油，將芥蘭焯水后撈出過涼，瀝干水分?jǐn)[盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙的蠔油，再邊攪動邊加入少許水淀粉，等湯汁濃稠時，將湯汁淋到芥蘭上面即可！

芥蘭的葉子嫩的可以吃，老的就不能吃了。　　芥蘭的莖嫩的可以不削皮，老的咬不動只能削皮。　　芥蘭的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥蘭炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥蘭的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。　【芥蘭炒肉】　　材料：芥蘭菜，帶皮五花肉，鹽，剁辣椒　　做法：　　1、先將芥蘭的桿子斜切成片，撒少許鹽腌上10分鐘后沖洗干凈濾干。　　2、五花肉切片，用醬油腌上。　　3、坐鍋燒油下剁辣椒炒香，接著下五花肉炒至變色，再放芥蘭的桿子翻炒均勻，撒雞精就做好了。

芥蘭是以花苔為產(chǎn)品，幼苗及葉片也可食用。芥藍(lán)的花苔是中國著名的特產(chǎn)蔬菜之一，起源于中國的南方，主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西、福建和臺灣等省區(qū)，沿海及北方大城市郊區(qū)有少量栽培。藥用價值：芥藍(lán)菜對腸胃熱重、頭昏目眩、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。但是，吃芥藍(lán)的前提是要適量：數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，會抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍(lán)“甘辛、冷，耗氣損血”。食用價值：芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。營養(yǎng)成分：芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。每100克芥藍(lán)花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質(zhì)1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。

莖好

總結(jié)

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