可以，，，，一般炒或者涼拌都不錯

小心吃，大連市中心醫院營養科主任王興國說，蕨菜是傳統野菜的代表，有“山菜之王”的美譽，很多人認為它綠色無污染，有營養，甚至還可抗癌，被譽為“長壽菜”。而蕨根粉則是從野生蕨菜的根莖提煉加工而成的一種淀粉物質，餐館里做的酸辣蕨根粉是點擊率很高的一道涼菜。但是，世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。蕨菜中含有的致癌物質在蕨菜的根莖中含量最高，葉中次之。生活中，人們吃蕨菜時，都會處理一下，如經過蒸煮后再炒。王興國表示，這樣能夠讓原蕨苷的含量降到一定程度，水浸、堿水或草木灰處理后，也能減少原蕨苷，“但這些都只是讓含量下降，并不能起到消除的作用”，王興國提醒。

總結

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