豆腐一斤，鮮香菇五個(gè)，姜末、蒜末，鹽、味精、香油。豆腐蒸鍋脫水碾碎，香菇剁碎成末，與豆腐攪在一起，放入姜末、蒜末，鹽、味精、香油，少半點(diǎn)干淀粉。用手托出雞蛋大4到5個(gè)丸子。打一個(gè)雞蛋攪開(kāi)，放入淀粉攪成糊狀，用于掛糊。油鍋?zhàn)?成熱，將豆腐丸子放蛋糊中滾動(dòng)掛糊，要掛到，否則炸時(shí)丸子易散，放入油鍋炸至金黃色撈出。炸好的丸子有很多做法，簡(jiǎn)單說(shuō)一個(gè)：取些大白菜葉子放在盤底，稍多一些，上面放丸子，澆一些高湯最好雞湯，調(diào)好鹽、味精等，放入蒸鍋大火冒汽5分鐘，出鍋即可食用，味道好極了。

總結(jié)

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