豬舌頭要想做的好吃，最重要的就是去腥。第一，要把豬舌頭焯一下，鍋中加入姜片，大蔥，適當的料酒，水開之后兩分鐘內撈起。隨后可將豬舌頭切薄片，鍋中加入辣椒，麻椒，八角等調料進行爆炒，即可出鍋。最重要的就是要和麻辣結合起來，要適當的重口味，這樣豬舌頭吃起來才會異常的鮮美。

豬身上全都是寶，豬舌頭的味道也非常好吃，既可以做涼拌菜，也可以做炒菜，更可以放湯吃。我個人就很喜歡吃豬舌頭做的涼拌菜，小時候經常被人說吃什么長什么，吃舌頭長舌頭。涼拌豬舌頭做一道涼拌菜是非常好吃的下酒菜，小時候爸爸沒事就愛喝兩盅，那得有下酒菜呀，正好鄉下有親戚是殺豬的，于是他總給父親送一個豬舌頭。我看父親就把豬舌頭在水里面給燙熟，然后給切成拼盤，拌點兒蒜醬，放點兒辣椒油，放點兒小蔥花，放上咸鹽味素香油一半，真香啊。長大后有一次，和好朋友在一起聚會，說喝點小酒吧，那說吃什么下酒菜呀？于是我就想起了豬舌頭，我就說那咱們吃點涼拌豬舌頭吧，市場上就有專門的熟食，買回來上鍋蒸一下又給切了，然后放上小佐料在一起拌均勻，味道真是不錯呀，又回想起小時候爸爸在那喝酒的樣子，真是回憶催人淚下。炒豬舌頭吃豬身上全都是包，把豬舌頭炒著吃，味道也不錯，豬舌頭很脆。放一點辣椒跟豬舌頭在一起炒著吃，味道很清新，先把豬舌頭放到熱水焯一下，大概10分鐘左右，就可以把豬舌頭撈出來，把那層白膜去掉，然后切成小片，鍋里放油，豬舌頭放進去炒出來香味，再放入青椒繼續煸炒，炒出香味就可以了。這盤菜特別好吃，放點青椒又很清香不油膩，比如炒豬肝，炒豬心等等都很好吃。放點青椒解油膩，還有辣味，是不可多得的下酒菜，大家都可以來吃吃。豬舌頭還可以放湯喝，這味道也是不錯的，有個朋友就是喜歡煲湯，她說作為女人就該多喝湯湯水水的。這樣才養顏，非常好的一道豬舌湯，你試試嗎？

給你介紹一道典型的農家菜青蒜苗炒鹵豬舌頭原料：熟（鹵）豬舌頭、青蒜苗。調料：豆豉醬、雞精、生抽、姜絲、蒜片、八角、花椒、辣椒、葵花油。做法：1、將豬舌頭清洗干凈，放入鍋中，加入鹽、八角、花椒、料酒、姜片、大火大火煮30分鐘。然后放入冷卻后，切成薄片備用，將大蒜切成片、青蒜苗切成小節。2、鍋內放少許油，放入大蒜片、干辣椒炒香。3、放入豬舌頭，炒成肉卷后，放入豆豉醬4、放入青蒜苗絲翻炒一分鐘，再放入生抽、雞精翻炒片刻，即可起鍋

你是第一次買嗎?我常常做的是家常的,先燒開水,水里放點酒,煮開后將它放入開水中焯一下,焯的時間有3~5分鐘這樣,這是為了去除味道.然后切片,配辣椒,蒜,老抽,這些配料炒著吃,,只要你配料配得好,炒出來都是很好吃的也可以切片后,用醬油,麻油,辣椒,沾醬吃,,你試試

食材豬肚1000克豬舌800克姜15毫升細蔥20克八角15克桂皮5克花椒5克老抽10毫升生抽30毫升精鹽10克紅糖15克黃酒20毫升制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟 1豬肚用水沖洗掉明顯污漬和黏液后，翻到反面，加一半小蘇打； 2用手反復抓捏約10分鐘； 3用清水沖洗干凈，再重復步驟1～3； 4豬肚倒入醋、酒、鹽， 5抓捏片刻后靜置10分鐘； 6再用清水沖洗干凈，豬肚清洗好的標準就是沒有異味，泡在水中，水清澈。燒開水，放豬肚煮2分鐘左右，撈起備用； 7豬舌沖洗干凈 8燒開水，放豬舌 9在水中煮5分鐘左右，表面變白，無血水溢出 10趁熱，用小刀將白色舌苔刮去，正反面都需要刮除 11去舌苔的豬舌露出肉色； 12將豬舌一切為二備用 13接下來為鹵制過程：圖為部分調料集合； 14調料倒入裝有豬舌和豬肚的煲內，加鹽； 15加生抽； 16加老抽； 17加黃酒； 18加紅糖； 19用筷子拌勻，加蓋滿食材的清水浸泡至少5～6小時，腌入味； 20用小火煮40分鐘左右，可關火，不開煲蓋，繼續燜30分鐘，取出切好即可作為冷盤。

豬舌1個 輔料紅椒適量青椒適量姜適量蒜適量蔥適量醬油適量白糖適量料酒適量生粉適量鹽適量生抽適量麻油適量胡椒粉適量 步驟1.鍋中倒入小半鍋清水，加入幾滴白酒，將豬舌下鍋，焯水至豬舌苔變白后撈出，將舌苔刮洗干凈。2.將紅椒去籽切片、青椒去籽切片、蔥切段、姜切絲、蒜子剁碎、豬舌切片。3.接著腌制豬舌：加入半勺鹽、半勺白糖、適量料酒、少量醬油、姜絲拌勻，接著加入1勺生粉再次拌均勻，腌制30分鐘。4.鍋中放入油，下入蔥段、蒜米、姜絲、紅椒、青椒，倒入豬舌，翻炒至變色后，加入適量料酒、生抽。翻炒至香味溢出時，加入幾滴麻油提味，撒上少許胡椒粉，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。

總結

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