食材主料豬肉500g茴香500g白面100g玉米面400g輔料油適量鹽適量料酒適量白糖適量胡椒粉適量香油適量醬油適量蔥姜適量味精適量步驟1.將玉米面和適量白面混合。2.和面時其中三分之一面里面加入熱水和面，其余加入涼水和面，在合到一起餳一會。3.將豬肉放入料酒、蔥姜、胡椒粉、味精、鹽、白糖、香油，醬油進行調制。將豬肉餡拌勻，倒入切好的茴香攪拌均勻。4.開始包團子，取一塊面拍成片狀，薄一些在里面放入餡。5.慢慢向里團，保證餡料大一些還要包裹嚴實。6.包好的餡團子，涼水蒸，水開了開始記時間，一般25分鐘即可。7.餡團子熟了。小貼士在和面的時候，要一部分面用熱水和面，這樣面不散好包。

食材主料茴香菜300g輔料油適量鹽適量雞蛋2個面粉40g生粉40g十三香適量步驟油炸茴香菜團子的做法步驟11.茴香菜擇洗干凈后控干水分，然后切成細末。油炸茴香菜團子的做法步驟22.磕入兩個雞蛋攪拌均勻。油炸茴香菜團子的做法步驟33.放入適量的鹽拌勻。油炸茴香菜團子的做法步驟44.放入適量的十三香拌勻。油炸茴香菜團子的做法步驟55.放入兩湯匙的面粉拌勻。油炸茴香菜團子的做法步驟66.放入兩湯匙的生粉拌勻。油炸茴香菜團子的做法步驟77.鍋中倒油燒熱（油量要大些）油溫三、四成熱時將茴香用湯匙舀入油鍋中炸制。油炸茴香菜團子的做法步驟88.待一面炸熟定型后翻動另一面炸熟即可。小貼士炸菜團子的時候一定要用小火，油溫不能高三、四成即可，要保留菜團子的翠綠。

蔬菜粽子，主要以玉米粉為主料，有時摻些白粉，包在餡料里，蒸在主菜上。玉米是東北地區的主要農作物。過去幾年，玉米面是普通農民一年的主食，而窩頭、糕糊、棒渣粥和用玉米粉做成的蔬菜餃子則是當時的主食。現代人講究粗糧細作。用純玉米粉做的鍋頭和蛋糕不能吃。因此，他們會加入一些白面和小米粉來中和玉米粉的美味。在一些東北餐館或郊區農家院里，這些以玉米面為主料的主食，符合時下的健康飲食理念，又稱“甜與苦”。隨著時間的推移，蔬菜餃子的做法也發生了變化，從最初的純玉米面變成了粗糧拌白面；從死面條、熱面條到口味增加的發面；里面的餡料也更加變化多端：野菜餡，菜蛋結合，搭配蔬菜、肉類等；在制作方法上，餡料可以用玉米面包包起來，也可以直接把玉米粉和餡料混合成一個球，或者把餡料卷成一個球，在玉米粉里搖晃；總有一道菜適合你?？梢钥闯觯瑳]有蔬菜餡的蔬菜粽子似乎因為記取酸甜苦辣的情結而顯得缺乏靈魂；而且，有蔬菜餡和玉米粉的蔬菜粽子會有一種被接地氣的感覺。當然，為了讓蔬菜更美味，雞蛋和肉是必不可少的。因此，我的建議是：餃子里最好包些蔬菜。餡料不宜油膩厚重，突出鮮甜的玉米面和蔬菜，這才是最美味的。現在，我想分享兩種不同的菜，蔬菜、雞蛋或肉。如果你有興趣，試試看~1、 菠菜、雞蛋、玉米粉和蔬菜餃子的加工方法如下原料：菠菜2斤，雞蛋2顆，玉米粉適量，洋蔥半根調料：食用油、芝麻油、食鹽制作方法：第一步：先選菠菜，洗凈，洋蔥切成洋蔥粉，雞蛋放入蛋液備用。第二步：坐在火爐上，把食用油倒進火鍋里。在雞蛋混合物中加入2茶匙水，攪拌均勻（加入水的蛋液會使雞蛋更軟更嫩）。油熱后，將蛋液倒入鍋內，用筷子快速攪拌均勻后再成型，然后關火冷卻碎雞蛋。第三步：坐在火上的另一個鍋里，加些水，開水后加點鹽，然后加入菠菜，燙1分鐘，取出冷水，然后把多余的水抓起來。第四步：菠菜切成塊，放入大碗中，然后加入香油，攪拌均勻，再加入雞蛋片、少許鹽，再攪拌均勻，這樣餡料就做好了。填充物不容易用雙手打開。第六步：將餡料放入一大碗玉米粉中，讓餡料滾入玉米粉中。搟的時候，用雙手把玉米粉包在餡料上，直到餡料被均勻厚度的玉米粉覆蓋，蔬菜餃子就做好了。用同樣的方法做所有的菜。第七步：坐在火爐上，往蒸籠里倒水，把濕紗布鋪在爐排上，蓋上，把菜丸子放在紗布上，蒸8分鐘，關火，燉3分鐘，菜丸子就蒸好了，可以上菜了。2、 菠菜、雞蛋、玉米、面條和餃子1因為菠菜含有草酸，吃前最好用開水燙一下菠菜。開水可以去除80%的草酸，這樣吃起來就不那么澀了。另外，如果不漂白，草酸和鈣容易結合形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。用鹽燙菠菜可以使它更綠。為了防止營養成分的流失，建議將菠菜全焯一下，待沸水過冷后再將菠菜切成小塊。菠菜的根不需要挑。它們可以和菠菜的葉子和莖一起漂白和切碎。因為菠菜根含有豐富的維生素和礦物質元素，而且菠菜根不含脂肪，不僅有很好的減肥效果，而且可以控制或預防糖尿病的發生。2菠菜煮沸后，用冷水煮開，然后切成餡兒。菠菜餡里的水要用芝麻油包起來

具體步驟第一步1.茴香洗凈控干水第二步2.準備好蔥末第三步3.把除豆面和麥麩外的所有調料放肉餡里拌勻第四步4.茴香切碎第五步5.切完一塊放進肉餡盆中第六步6.全部拌勻第七步7.把豆面和麥麩放盆中拌勻第八步8.用手捏成大小合適的團子第九步9.鍋中放玉米皮子，把捏好的菜團子擺放鍋子第十步10.大火燒開，轉小火蒸熟

主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g溫水適量白菜150g粉條150g蝦皮100g輔料蘇打4g蔥末40g姜末30g花油適量五香粉1/4勺精鹽適量雞精1勺步驟1.玉米面300克白面200克豆面50克酵母4克白糖20克溫水360克（水要適量加根據面粉吸水性我用細玉米粉要粗點玉米面先玉米面燙熟）所材料混合揉光滑面團2.揉面團蒙保鮮膜或者蓋蓋放溫暖處發酵2倍3.發酵面團取適量蘇打(約4克少許水攪勻撒放發酵面團面用手揣面揣面團醒至10鐘左右）4.白菜摘根清洗干凈5.鍋放入適量涼水水放入白菜焯至變色馬撈6.涼攥水7.放案板切厘米細末（要切太碎太碎沒菜團味道）8.粉條提前浸泡1放鍋面煮熟9.撈放案板剁細末（要剁太細）10.剁粉放入盆備用11.蔥末姜末都準備12.蝦米100克（隨意放）13.鍋放入適量花油油溫7熱放入蝦皮翻炒至變色（炒蝦皮沒醒味）14.所餡料放入盆調入花油五香粉少許精鹽雞精順著向攪拌均勻15.取適量面團放入手掌按平16.放入適量白菜餡左手右手合攏合攏右手手掌停轉菜團轉期間左手拇指要停餡往菜團面按菜團包（做沒放拍照）17.做菜團放入蒸連內（蒸連底部要抹油）水鍋火燒15鐘即18.蒸菜團

蘿卜餡和小白菜餡不錯，酸菜餡也好吃。拌餡的時候放大豆油，雞精，蠔油，味精，鹽，生抽，十三香，攪拌均勻即可。

總結

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