材料　　鯽魚(yú)一條(約500克)，蔥，姜，生抽，鹽，油適量　　做法　　1.材料：鯽魚(yú)1條　　2.蒸魚(yú)的碟子上鋪姜片和蔥段　　3.鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚(yú)身內(nèi)外，魚(yú)身上鋪姜片，很肥美的鯽魚(yú)，魚(yú)蛋當(dāng)然要保留，很好吃的哦　　4.鍋里水開(kāi)后，放魚(yú)，中火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘　　5.關(guān)火出鍋，把蒸魚(yú)的汁倒掉　　6.起油鍋，熱油后加入生抽、姜片、蔥絲，煮開(kāi)后淋在魚(yú)身上

家用方法，海天的海鮮汁，鯽魚(yú)處理好以后，蔥姜蒜放入魚(yú)腹中去腥味，上屜上汽后蒸15-20分鐘，海鮮汁倒入蒸好的魚(yú)中，油鍋?zhàn)鲇?9成熟澆油上桌

用料 鯽魚(yú)一條400g鹽，料酒，花椒，胡椒，姜，蒜，小蔥適量步驟 1魚(yú)剖肚，去鱗，鰓，內(nèi)臟（魚(yú)膘必留，斫破）。用料酒內(nèi)外抹一遍（去腥增香提鮮），用鹽內(nèi)外抹勻，注意適量，以免過(guò)咸過(guò)淡，魚(yú)頭從鰓部抹一點(diǎn)鹽。腌15分鐘步驟 2姜蒜切片，蔥白切段，蔥苗切蔥花步驟 3姜蒜，花椒粒，胡椒粒（粉），蔥段放魚(yú)腹中，魚(yú)膘也可以放進(jìn)去，上鍋蒸15到20分鐘步驟 4出鍋撒點(diǎn)蔥花，0K，開(kāi)吃小貼士魚(yú)必先腌才能進(jìn)味，魚(yú)肚內(nèi)要清洗干凈，黑衣絕不可留，咸淡掌握好哦（感覺(jué)，經(jīng)驗(yàn)很重要）

鯽魚(yú)是中國(guó)常見(jiàn)淡水魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在冬季，鯽魚(yú)肉肥子多，味道尤其鮮美。鯽魚(yú)肉嫩味鮮，吃法也非常多可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。下面就為大家分享一道“辣蒸鯽魚(yú)”的做法，是一道非常不錯(cuò)的家常下飯菜，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧?！纠闭赧a魚(yú)】1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：鮮活的鯽魚(yú)兩條，去除掉腹部的黑膜，鯽魚(yú)里外都清洗干凈，把鯽魚(yú)放在案板上面，用手按緊鯽魚(yú)，在魚(yú)的兩面身上切上一字花刀，不要?jiǎng)澩隔~(yú)身，這樣便于后期的腌制入味。2.下面，我們把鯽魚(yú)腌制一下：在鯽魚(yú)中，放入食鹽2克，料酒5克，用手抓勻鯽魚(yú)，放置腌制十分鐘左右，給鯽魚(yú)入味。3.小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。4.食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步的操作：鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，接著放入剁椒醬10克繼續(xù)翻炒，炒出香辣味以后，倒入蠔油3克，放入蠔油可以增加鮮味，倒入料酒15克，然后放入蒸魚(yú)豉油5克。5.接著加入調(diào)味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化開(kāi)調(diào)料，鍋里面的水煮開(kāi)以后，把湯汁均勻地澆在鯽魚(yú)上面。6.然后把鯽魚(yú)上鍋蒸，鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水燒開(kāi)后放入鯽魚(yú)，開(kāi)始計(jì)時(shí)八分鐘。7.八分鐘以后，關(guān)火小心拿出鯽魚(yú)，蒸魚(yú)的時(shí)間視魚(yú)的大小，大魚(yú)要蒸長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，最后放上香菜作為點(diǎn)綴。小技巧：魚(yú)切花刀的時(shí)候不要切透魚(yú)身，注意調(diào)汁的時(shí)候不要再放食鹽，蒸魚(yú)豉油和剁椒的味道已經(jīng)夠咸了。我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。3萬(wàn)閱讀搜索清蒸魚(yú)家常做法草魚(yú)廚師長(zhǎng)王剛紅燒鯽魚(yú)100道家常菜譜大全魚(yú)廚師長(zhǎng)王剛鯽魚(yú)湯王剛教你干燒鯽魚(yú)家常魚(yú)最好吃的做法

蒸鯉魚(yú)怎么做？好吃鯉魚(yú)清燉好吃清蒸，加上各種調(diào)料放在鍋上蒸，蒸到20分鐘以后就可以食用了

1. 將鯽魚(yú)處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋；2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長(zhǎng)方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；3.鯽魚(yú)放入開(kāi)水中氽燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時(shí)放入蔥末、姜末爆香并淋在魚(yú)身上；5.冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚(yú)身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；6. 揀出蔥段、姜片即可。[1]

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清蒸小鲫鱼怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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