主料馬蓮10根粽葉40片五花肉10塊糥米300g輔料料酒適量鹽適量蔥適量老抽適量姜適量蒜適量步驟1.糥米提前用水浸泡36個小時。2.五花肉切塊，加入蔥姜蒜、料酒、老抽、鹽腌制12小時以上。3.粽葉和馬蓮清洗干凈，水開后煮五分鐘。4.晾到不燙手后，取出粽葉，把尾部修剪整齊。5.取三張粽葉，并排鋪平，把尾部折回來，形成一個漏斗狀，底部先鋪一層糯米。6.放上一塊五花肉。7.頂部用糥米填滿，再在糥米背后插入一片粽葉。8.把四張粽葉折下來，蓋住糥米，把尾部折回來包住整個粽子。9.取一個馬蓮，把粽子捆住，扎緊。10.把包好的粽子放入電壓力鍋，加半內膽水。11.選擇燉牛肉程序，工作30分鐘，斷電后燜一小時。12.也可以用鍋煮，但表面上要壓個重物，煮2個小時，燜2個小時。小貼士1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。2.腌制五花肉的時候，家里調料可以隨便放，但一定要多放些鹽，要不煮好的粽子沒味道。

想要制作出味美可口的粽子，選料一定要上乘。米宜選用圓糯米（俗稱大酒米），這種糯米粘性強、入口綿軟，本身就帶有淡淡的回甜味。肉一定要用豬后腿肉，肥瘦兼半。 　　制作前先要把粽葉在清水里浸泡一整天，待粽葉吸飽水份、柔韌易折才能使用。將肉切成兩厘米見方的小塊兒放入盆中，加入適量味精，再用醬油把肉完全淹沒，腌3－4小時，直到肉塊蜷起水分釋出。根據不同口味習慣，可以腌制時加入麻辣、咖喱等各種調味品。 　　糯米淘凈用醬油少許拌入味，即可與肉一起包入粽葉了。市面上賣的許多粽子為了減少用料和火工，都是把糯米用水浸泡幾個小時甚至一天，待發脹后再包起的，這樣雖然節約了成本，但米煮熟后會變得疏松而沒有粘性，影響口感。 　　粽子包好后先用大火把水燒開，再用中火煮4個小時左右就好了。煮的過程中要隨時注意添加開水，保持水位一直淹沒粽子，并且至少翻動一次將上下層粽子互換。 　　另外，粽葉若急等用則可以用水煮二三十分鐘，效果同浸泡一天一樣。

豬肉粽的作法：主料：糯米1千克，豬后腿肉200克，粽葉250克；馬蓮葉子25克；輔料：生抽10ml，老抽8ml，鹽50克，糖20克，花椒50克，豆油少許；制作步驟：1、如果是干粽葉，提前一夜浸泡，包前用熱水焯燙一下。如果是鮮粽葉，可以直接用，也可以先焯燙一下。2、把江米淘洗3～4次，洗凈后用水浸泡4~5小時，至用手能捏碎即可。3、把油燒開，倒入花椒粒炸一下。撈出后搟碎，和鹽拌勻。把豬肉用竹扦穿成較密的小眼(要穿透)，把椒鹽撒在表面和眼肉，腌制2天后成半干狀取下，用水洗凈，切成80小片備用。4、取粽葉1～2個擺齊，卷成圓錐形的筒，放進糯米15克，加兩片咸肉，再放進糯米15克，包成四個角的菱形狀，用馬蓮葉捆好；5、把包好的粽子擺入鍋內，添加涼水，漫過粽子。用急火燒開，煮1個小時，再用慢火煨1個半小時即熟。特點：糯、咸香適口。

做法 1.準備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩！我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準備，入味。當天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短于6個小時為好。4.要制作的當天，把糯米控干水份，一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：1+2+3，一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那么咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。這次圖解示范是用來水煮的方法。7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅～～我只會這種最普通的小四角。包好后無論用普通鍋還是高壓鍋都要水沒過粽子。我這拍照時候光線不對我把鍋端起來了些所以看著水不夠的樣子，其實應該是沒有粽子的任何一個角露出水面為準。8.煮制時間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關火后燜到涼透即可。普通鍋燒開水后轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時

肉粽子怎么包好吃因為每個地方都有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒1、準備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部(有兩個小尖尖)剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。2、包粽子的方法：粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。3、煮粽子步驟：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個小時。一般再大的粽子用小火煮2～3小時了。注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。肉粽子煮多長時間能熟生肉粽子用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。看看你買的是熟的還是半成品，熟的只需熱下，在開水中煮10分鐘左右，半成品需要時間久點，凍的粽子最好化開再煮熟的粽子在水沸之后放進去煮15分鐘左右用普通的鍋煮就行了。煮粽子的竅門：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的做粽子的肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。