主料 面條（生）500克 蝦米10克調料 醬油1湯匙 生抽4湯匙 白糖1茶匙 蔥油80克 水適量 黃酒15克做法1.10克開洋（海米）用15克黃酒泡制半個小時 2.準備好面條 3.鍋開下面，8分鐘后撈出 4.起炒鍋，放入熬制好的蔥油和開洋（海米），小火煎至出香味即可 5.加入生抽4湯匙 6.老抽1湯匙 7.白糖1茶匙，炒制片刻直至冒小泡時即可盛出拌面

蔥油面”的名字簡單又樸素，但是吃過它的人都知道這是一種多么美味的美食，相信很多人在外面也經(jīng)常吃這道美食吧？要說起蔥油面的食材非常簡單，無非就是家里面的小蔥和面條而已，但是它做出來的味道卻一點都不普通，吃起來十分享受，熱氣騰騰的一碗面條下肚滿滿的飽腹感。今天就來為大家分享一下這道蔥油面的做法，這樣做出來的蔥油面不僅和外面的一樣美味，而且蔥油面的口感更好，更有嚼勁。做蔥油面時，有三個細節(jié)需要掌握，這樣才能做出香氣撲鼻的蔥油面。第一步：小蔥清洗干凈之后切開，再把蔥白和蔥葉分開來切段備用。第二步：起鍋，熱鍋涼油，油六七成熱的時候加入之前切好的小蔥，記得蔥葉與蔥白要分開炸，把蔥葉和蔥白分別下入鍋里面炸到微微變黃，等到聞到撲鼻的蔥香味后關火。提示：很多人在做蔥油面的時候都是等到蔥的顏色變黑之后再關火，這樣很容易將蔥煎糊了，做出的蔥油有苦味，蔥油面的味道也不會好吃的。另外，煎蔥油的時候可以一次多煎一些，吃不了的密封起來留到下回再吃。做好的蔥油可以蓋上保鮮膜，存放到冰箱里。第三步：鍋里面加入適量的清水，等到水開了之后下入適量的堿面面條，等到面條被煮到八成熟的時候撈出來瀝干水分，放到碗里面。第四步：再起鍋，向鍋里面倒入適量的蔥油，等到蔥油熱了之后加入一勺醬油和適量白糖，小火將白糖熬到融化了之后關火，將蔥油面里面的蔥油部分做好了，關火，將它倒入到面條里面。第五步：繼續(xù)向面里面加入適量的食用鹽，將面條拌好了之后再加上適量炸酥的小蔥葉，最后加上切好的蔥花就可以吃了。以上就是今天為大家分享的蔥油面的具體做法了，想要做這道蔥油面超級簡單，但是大家也要注意一些細節(jié)，掌握這幾個細節(jié)才能做出香氣撲鼻的蔥油面。第一個細節(jié)是小蔥白和小蔥葉也分開放入鍋里面炸，這樣蔥葉才不容易被炸糊；第二個細節(jié)是不要等到小蔥被炸糊了再關火，當小蔥別炸成褐色的時候就馬上關火，這樣做出來的蔥油才不會糊，味道才好吃。第三個細節(jié)是在炒蔥油醬油的時候要用小火，這樣白糖和醬油不會糊，蔥油面的味道更好吃。

前段時間在某個大火的綜藝里，有位演員在節(jié)目里做的蔥油拌面真是讓我垂涎三尺。深夜看這種節(jié)目真的是一種折磨，第二天我便學著做蔥油拌面。做的還算成功，夏天太熱沒有食欲的時候，來一碗蔥油拌面，真的是能夠讓你食欲大增，那一碗面，真的超級香。下面我就告訴大家蔥油拌面要怎么做才能美味可口? 第一、第一步也是最關鍵的一步就是炸蔥油，這一步是制作蔥油拌面中最重要的一步，先把從市場上買回的小蔥處理一下，蔥白放進冰箱冷藏。蔥油拌面只需要蔥葉，把蔥葉切成段，然后起鍋燒油， 在鍋里放入香葉和八角，這樣油里就有香葉的氣息了。 第二、油溫到八成熱的時候，把蔥段放入炸香，不要怕把蔥炸糊。你一定要蔥葉炸到酥脆，把蔥葉的香氣完全炸出來，這樣后續(xù)你拌面的時候才會覺得吃的香。蔥葉炸到酥脆的時候，你就可以把蔥葉撈出來控油。炸蔥葉的油留在鍋中，這個時候要轉小火，加入生抽、少量老抽提色、耗油，慢慢的攪拌加熱，直到冒大泡的時候，加少量白糖，等到白糖和湯汁融合的時候，這個蔥油就做好了。 第三、鍋里水開之后，下入面條，再放入少許的鹽，能夠提高面的筋度。面煮熟后，放在涼水里涼一下，這樣吃的時候口感會更好。吃的時時候盛一碗面條，加上剛才炸過的蔥油，再加上點小米辣。那個味道真的是絕了，超級香，夏天我都能連吃上兩大碗。 朋友們，這碗蔥油拌面超級推薦你吃，炎炎夏日來上這樣一碗面，真的是讓人食欲大增。這道菜簡單美味省時省力，簡單的方法能做出好吃的美食，大家快行動起來吧！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的葱油面家常怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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