您好，黃花菜含有大量的纖維素，和大量的維生素，在日常生活中黃花菜的吃法有很多，但是一定要記得新鮮的黃花菜是不能食用的，因?yàn)樾迈r的黃花菜會(huì)引起食物中毒，下面就給您介紹幾道黃花菜的做法，黃花菜炒雞蛋，把黃花菜在清水里面泡一段時(shí)間，鍋里面放油后把黃花菜放在鍋里炒，放入雞蛋一起炒熟就可以了，另外黃花菜可以用來在火鍋里面燙著吃，也是非常的好吃的，還有就是黃花菜燒湯，可以用黃花菜和肉圓一起燒湯也是非常的鮮美的。

干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。黑木耳炒黃花菜 原料 木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。 制法 (1)將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。 (2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。百花炒素用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。款化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時(shí)把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時(shí)淋入麻油即可。此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。糖醋金針菜 原料：金針菜50克、雞蛋4個(gè)、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實(shí)耗75克） 制法： 1、金針菜兩根打一結(jié)，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個(gè)往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油。炒鍋內(nèi)放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。黃花蛋湯 黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。還可以把黃花菜放入鍋中煮熟（但不要過火）撈出晾涼。加入粉絲、蒜泥、鹽、醋、香油、味精拌勻即可，滋味不錯(cuò)，試試吧!

我印象中吃的黃花菜又好吃又簡單的就是拿來煮湯。煮瘦肉湯或者煮雞湯都是可以的。

黃花菜炒雞蛋所需食材：黃花菜(適量)雞蛋(3個(gè))蔥(少量)鹽(適量)糖(少量)醋(少量)香油(少量)制作過程：廚藝心情：黃花菜又名金針菜、忘憂草，因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。黃花菜炒雞蛋是個(gè)口味清淡的菜，具有清熱解毒、滋陰潤肺、止血消炎的功效。詳細(xì)步驟：1、將黃花菜用清水泡透。2、將泡好的黃花菜去根，然后對(duì)切一半，將雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。3、鍋中底油，油熱后倒入雞蛋液攤開，用小火，時(shí)間不要長，15秒左右即可，否則雞蛋會(huì)焦掉的，倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。4、加入適量鹽、糖和醋，淋一些香油，蓋上鍋蓋悶1分鐘左右，最后加點(diǎn)蔥花即可出鍋裝盤了。

白菜拌黃花菜的做法如下：準(zhǔn)備材料：大白菜、干黃花菜、沙拉汁。1、黃花菜提前用水浸泡半小時(shí)。2、泡好的黃花菜，燒開水后煮2分鐘撈出清洗幾遍。3、清洗后的黃花菜控干水分，用手順絲撕開條狀。4、白菜洗干凈后去白菜幫部分，刀和白菜幫成30度角的放向，把白菜幫片出約相隔5毫米寬的層次。5、在分割成寸段，摞起順著切絲。6、切好后的菜幫就是這個(gè)鳳尾形狀絲，好入味，吃起來口感也好。7、胡蘿卜切細(xì)絲焯熟撈出控去水分。8、黃花菜，白菜絲，胡蘿卜絲在加點(diǎn)香菜段。9、倒入沙拉汁大拌菜口味調(diào)。10、拌勻后靜置幾分鐘，在拌一拌就可以開動(dòng)了。11、白菜拌黃花菜成品圖。

01涼拌黃花菜1.準(zhǔn)備食材。2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買黃花菜的時(shí)候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因?yàn)殚_了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。3.水開后，把黃花菜放開水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。4.撈出裝容器里。5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。02黃花菜木耳炒肉絲食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量做法：1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)；2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；4、黃花菜焯水，撈出備用；5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；7、放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻；8、加入生抽，少許食鹽調(diào)味；9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；10、加入料酒翻炒均勻；11、用水淀粉勾芡12、翻炒均勻，關(guān)火裝盤。03黃花菜燉肉食材：黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量做法：1、黃花菜提前泡好，肉切塊；2、肥肉煸出油，下姜片爆香；3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒；4、加入生抽；5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇；6、加入泡好的黃花菜，倒入沒過菜量的水；7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時(shí)即可。04炸黃花菜黃花菜、鹽、水、面粉各適量1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鐘；2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻；3、加面粉攪拌均勻；4、油燒熱就可以下鍋炸了；5、面熟即可出鍋，要不花會(huì)炸糊。05黃花菜扣肉1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。4.將肉撈出控干水分。5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個(gè)盤子，然后把它翻轉(zhuǎn)過來。06黃花菜排骨湯1.備好材料2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.4.排骨、黃花菜焯水.5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.7.35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的黄花菜怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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