先用水煮一下小魚,大約5到8分鐘,去掉里面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然后放點紫蘇，出鍋。做法如下：1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎，蔥洗凈切末備用。蒜和姜搗成泥。2.小魚洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。4.再倒入小魚、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。海里的小魚蒸著或烤著吃也不錯用微波爐做辣拌小魚非常簡單，做好后用來配粥和拌飯都不錯。1、小魚洗凈晾干，然后取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。

總結

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